【大纪元12月7日讯】（大纪元记者田野多伦多报导）2个月前，多伦多红宝石酒楼因卫生问题，被多伦多卫生局发红牌后停业。近日，善美食品集团已取得红宝石的经营权。所有员工都会是加拿大公民或永久居民，薪水会比以前高，这样有助于酒店的卫生管理。以前非公民或永久居民的员工，将被炒鱿鱼。
12月4日，善美食品集团集团在烈治文山举办的记者会上称，已和红宝石的物业业主签署25年租赁合同。红宝石将被改名为“富都大酒楼”，预计集团会投入300万元，作为日常运营费。红宝石原来的2位经理翁永鸿和谢易璋，将分别担任新酒楼的总经理和行政经理。
善美集团职员卢时楠告诉大纪元，“红宝石以前的一些员工，每小时只挣5块钱。红宝石基本上付他们现金，这些员工也没有交税。以前有些员工既不是加拿大公民，也不是永久居民，这些人将被炒鱿鱼。今后，所有员工都会是加拿大公民，薪水会比以前高，他们也会交税。这样有助于酒店的卫生管理，也避免出现非法劳工。”
新酒楼开业前，美善集团将培训员工卫生知识，例如：食物温度管理、防止食物细菌交叉感染等。
善美食品集团创始人兼行政总裁潘钰仪于 1997 年从香港移民加拿大。她表示，为了保证饮食安全，红宝石酒楼以前的所有厨房设施、地板、墙、天花板都将被拆掉，全部更新。她希望新酒楼能在虎年农历新节前重新开张。
新酒楼将维持中等价位。善美集团于11月20日取得红宝石的经营权，加上红宝石，该集团在大多地区经营4间餐厅。由于最近大多地区的中餐馆屡次被盗，该集团旗下的所有餐厅都会有保安在夜间值班。
2007年，善美集团在士嘉堡的颐康中心开餐厅Sara’s Cafe；随后在密市和万锦市的颐康中心又开2家分店。2009年12月15日，该集团旗下的富豪金阁餐厅将在烈治文山开业。该集团除经营烤鸡连锁餐厅 Sara’s Kitchen外，还准备开第5家餐馆，目前正在洽谈中。
红宝石酒楼因卫生问题停业
今年9月底，红宝石顾客用餐后，发现身体不适。化验结果室证实，该顾客被感染沙门氏菌。9月27日，中共驻多伦多总领事馆在红宝石举行晚宴。
10月7日，多伦多市卫生局检查时，发现红宝石违反11项规定，例如：未能有效防止蟑螂泛滥、确保食物不受污染、避免搀杂其他物品等。卫生局当日令红宝石停业。
随后，多位华裔顾客取消早前预订的酒席，使红宝石的资金流动不畅，无法支付租金、食品供应等费用。红宝石董事会认为，如果继续维持，须重新装修，以挽回声誉。董事会最后决定，结业并申请破产。
负责该案的资产委托人胡雪贞估计，红宝石债务达150万元，资不抵债，约有200名债权人，包括90多名员工、物业业主、政府部门及供货商。
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