（大纪元记者易永琦奥斯汀报导）日本料理Yu Sushi Izagaya位于奥斯汀市中心，地处商业娱乐文化的繁忙地段。Izagaya（又译Izakaya）是日文“居酒屋”之意。在日本居酒屋多为繁忙的上班族在下班时轻松消遣，聚餐会友的所喜之处。Yu同中文的“游”，即游玩娱乐。
Yu Sushi Izagaya餐馆内是富有情调的雅静柔光，具有品位的棕色色调营造出舒畅的暖意。长长的吧台上镶着一排樱花色玻璃灯箱，餐馆内壁是具有天然凸凹纹路的原始石，柔美自然。
菜单分为中午餐和晚餐两种，提供各类开胃菜、汤、面、沙拉、寿司、烧烤、招牌卷和甜食等。“The Ultimate 3sum”是一道凉开胃菜，由三种不同肉色的鱼做成¾三文鱼、金枪鱼和黄尾鱼，调上多种口味的酱汁和配料，鱼肉鲜甜，呈现出多层次口味变化。烧烤类的羊排采用羊背嫩骨，加入南美洲的岩盐和日本海盐等食料，用日本备长炭烧烤制成。用备长炭烧烤食物时，温度高且烟少，食物外表容易凝结，汁液不流失，入口肉嫩多汁，无腥酸味，特殊的酱汁具有清爽去腻的功效。招牌寿司卷种类多样：“Fuji 151°”是一个令人惊艳之作，寿司卷做成山形，里面有鱼肉、鲕梨和鱼籽，“山”上放上一层特殊的酱汁，然后经烤箱烤过，上桌前洒上Bacardi Rum 151酒点燃，形如火山，又酒香宜人！
作为餐馆老板和特级厨师的Gary仇先生是毕业于德州大学达拉斯分校计算机专业的研究生，机遇使得仇先生在后来涉足餐饮业，经过六年时间的传统专业训练和餐饮经营，1999年在奥斯汀北边开了他的第一家日本料理Sushi Sake。成功经营九年后，在去年年底仇先生在奥斯汀市中心又开了第二家店，取名为Yu Sushi Izagaya。仇先生说：“做出出色的菜肴是我最关注的，也是我一生的事业所好，不单是作为业主经营餐馆赚钱而已”。事业的成功与提高和创新是分不开的。为不断的在菜肴上发掘更多更好的制做方式和创作灵感，仇先生每年都去日本等地旅游，吸收新的咨询和尝试一些传统的东西。菜单上的一些菜肴都是经他一手创作出来的，例如上述的“The Ultimate 3sum”和“Fuji 151°”等。仇先生认为扎实的传统技法才能创造出具有特色，富有真意的日式复合菜式（Japanese fusion） 。餐馆地址：206 Colorado St., Austin, TX 78701 电话：512-708-8887。
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