【大纪元8月20日讯】（大纪元记者吴雪儿香港报导）如果你是中年妇女，没有学历也没有工作经验，要想找工作并不容易，要想找到一份理想的工作更是一种奢望！不过，食肆老板邓妈妈并不这样想，她的招聘要求很简单，只要你是妇女，不需要有学历，也不需要有工作经验，只要有心……
受聘的员工会在公司的“学堂”进行在职培训，毕业后更是百份之百的就业率。邓妈妈对员工独到的观察和引导，像变魔术般，把原来没有自信，什么都不懂的师奶，塑造成有领导工作团队风范的管理层人员。
从事了十八年地产生意的许冠华（邓妈妈），出于孝心，想在父母身旁多待点时间，当年毅然在沙士（SARS）期间，开设食肆。几年下来，不但成功经营两间食肆——“一泡而红泡饭专家”、“邓妈妈过桥水饺”，而且最近更成功培训公司的第一批导师，让邓妈妈可以安心把食店经营交托他人之余，更启动了公司的员工培训机制，逐步实现邓妈妈的愿望——帮助有志的妇女，成为自信的职业女性。
不过，邓妈妈也观察到纯妇女的工作环境会比较“是非多”，因此，希望员工在工作时学习团队工作，并学会如何与他人沟通。邓妈妈说，在处理公司上下的人际关系方面其实是最难的。
食肆楼面的工作很忙碌，彼此缺乏沟通和接受培训时间。因此，邓妈妈决定在供应食肆出品的中央厨房内开办了“饮和食德厨艺中心”，开始培训一班女工。千多呎的厂房，一半是写字楼，准备将来做培训的工作。另外，设有一个中央制造厂，为食肆供应食物。
最近学堂就有4位员工晋升为导师，她们都是一群很普遍的妇女，接受培训后，除了有专业知识外，还能帮助别人。邓妈妈说：“我们专门培训妇女，招聘时我们说明，不需要有经验，只要你想工作，我们就会教你，学完后，百份之百入职率。”
邓妈妈说，这4位导师由低做起，能升做导师，她们会很珍惜：“在这种人人都有可能被减薪裁员的时候，她们却加薪升职还做了导师。当了导师后，令她们有效地将自己的本能和潜力发挥。”而且事前她们都不知道自己会被升为导师，因为开始时邓妈妈也在观察她们是否与自己想法相同，能最终胜任，有潜质才会继续培训。
她表示这些导师以前会担心，觉得自己是师奶，担任导师未必力所能及，现在被公司肯定了她们的能力，“本来她们还未完全达到要求的，但你一说她们是导师之后，她们像吃了酸梅变超人一样，潜力发挥得更好，在处事态度方面明显地和洽了，在顾客服务方面主动了。”
邓妈妈很注意每个员工的特质，当看到员工之间存在的妒嫉心、攀比心，或用手段，甚至以辞职来威胁，希望从中能争取更多利益的时候，她很清楚不能妥协，忍受之余也看如何去感化她们，从中也慢慢培养了互相之间的信任，让她们变成工作表现稳定的员工。
有导师因为自己没有学历和工作经验，怕自己被取代，邓妈妈就告诉她说：“你不断在进步，也有教导下面的员工，如果下面的员工因为你的教导而做了导师，你只能升上去，而不会被她取代的。你有自私心的话，你就会被人取代，但如果你无私地教她们，她们是会知道的，你把你的岗位让给她们做，你才会升上来。”
邓妈妈说，采用这种导师方法，是希望员工之间不要那么多矛盾，融洽点，那么效率就会提高，得益的是老板，生意才可以进一步发展。
生活中很多时会遇到困境，不过，面对逆境，却成了推动邓妈妈逆流而上的动力。在沙士（SARS）爆发期间毅然开业，她回忆当时在广场内其它食肆老板站出来看着她刚开张的食店，像是在看她的铺头何时关门大吉，也有关心她的朋友提醒她前路不易。邓妈妈对自己说，这些都是鼓励，必须把食店经营好。（摄影：吴雪儿/大纪元）
知人善用 因材施教
大鸿珍是邓妈妈的大家姐，也是4位导师的导师！虽然在学校接受教育不高，但却不乏家庭教育，熟知中国古文化如四书五经等，还不时向弟妹讲解这些古代传统的价值观。大鸿珍“煮龄”也不浅，8岁就开始包起了家中的“主厨”一职，厨技不时受到亲朋好友的赞赏。邓妈妈的食店开业，大鸿珍自然也投入一分力，在厨房帮忙教导大厨如何以最快速度做出她的拿手出品——泡饭。虽然受聘的是大厨师，但讲到泡饭，他们就要乖乖地听大鸿珍教路，才能做出家庭风味的泡饭。
面对几位各有特性的导师，大鸿珍没有千篇一律地对待她们，而是因才施教。大鸿珍和几位导师相处融洽，活像一家人。她不相信员工是骂好的，而是要感化对方。大鸿珍平时会跟导师们谈谈时事、人生观等，短短两、三年时间，几位女员工变得有自信，连气质也改善了！
而气质有明显改善的要算陈导师（大红姐），大家都说，有大红姐的场合不会闷。她刚进来工作时，因为动作比较粗鲁，常常不经意撞到别人，所以经常被人投诉。不过，在大鸿珍眼中，大红姐人很爽直，快人快语，做事也手脚快。受训后，共事的员工都说，现在的大红姐斯文多了，言谈举止也比以前女性化，连到铺头招呼客人相对细致的工作都能胜任。回想当那天知道自己能做到导师，大红姐说，当时感到很激动，她感谢大鸿珍的常常鼓励，她说：“今天的成绩一切都是由自己努力所创造的！”，觉得能有机会帮助别人是一种褔份。大红姐并表示会继续努力，做到最好。
黄导师（大明姐）未想到自己原先应征做杂工，到现在可以拿起大镬炒菜，并成为导师。大明姐说，最开心是可以帮人。从前的大明姐给人感觉较硬朗，虽然人很细心，但对于主动去向他人伸出援手，却感到无从下手。做了导师后，大明姐却可以不经思考，很主动向其他同事提供帮助。大明姐受训后到楼面帮忙，学Call“飞”，从中分配好制作和出餐的次序。第一天Call“飞”大明姐戴上了眼镜。邓妈妈说，那是大明姐第一次在工作时戴眼镜，可能有点顾虑，不想以一种老态示人，但邓妈妈不以为然，还赞她戴了眼镜像个博士！邓妈妈认为，人年纪大要有所调整是无谓的，最紧要是认真对待工作，现在大明姐也很乐意戴上眼镜工作。
一进来做杂工的李导师（芳姐）很害羞，也缺乏自信，说话“直肠直肚”。邓妈妈了解到芳姐的情况后，觉得芳姐的“直肠直肚”是好处，要“重用”！大鸿珍则看到芳姐有能力做好事情，而且很服从指挥，不会随意改动食物制作的程序，保证出品水准，将来再教其他员工时也不会偏离原创的配方。知道自己被提升做导师，芳姐还反问，自己能否胜任。无论有没有信心，能够升为导师，对芳姐还是很正面的事，公司经理还无意中发现，芳姐升为导师后腰明显挺直了！
杨导师（银姐）话很少，大鸿珍观察到银姐，少说话多做事，很愿意学习，又能刻苦和忍耐。银姐不挑工作，也很主动去分担工作，同事都喜欢她，大鸿珍形容她是“甘草”——和百味。知道自己被升为导师，银姐感动得眼泪直流。
面对不同性格和特质的员工，邓妈妈说，培训每个员工都是一个新挑战，但她乐于接受，不同工作岗位需要不同特质的员工，当公司能人尽其才，让不同性格的团队能互相配合时，便能令公司全面发挥。◇
饮和食德厨艺中心
Yummy Goodness Gourmets
查询热线：2427 2000
阿仪是一位聋哑女孩，被社署推荐到中央厨房帮忙，一开始有点不知所措。大鸿珍写条纸鼓励她，告诉她不用怕，用心去学就可以了，阿仪把条纸收藏至今。大鸿珍也同时注意其他员工和阿仪的相处，从中调节。今天的阿仪比起当初已经淡定得多。（摄影：吴雪儿/大纪元）
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