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水试所
【大纪元9月15日报导】（中央社记者杨淑闵台北15日电）为提升水产品品质，农委会水产试验所已开发出即食锁管制品保存技术，水分含量约40%，于摄氏5度约可保存15周，较一般未加工处理者的3到4周保存时间长许多，风味并佳。
水产试验所水产加工组组长吴纯衡说，冷冻、咸干及调味锁管，都是家喻户晓的可口美食；但有不易保存、高盐及咀嚼硬度偏高等缺点，为此水试已开发出保存技术。
他说，该技术保存的即食锁管制品，口感柔软，风味鲜美，水分含量约为40%，摄氏5度下约可保存15周之久；比一般未加工处理者的3到4周延长许多。
除了延长保存时间，他指出，锁管的营养丰富，但传统加工品具口感偏硬、咸度较高等缺点；水试所应用非化学防腐剂的栏栅处理技术，调整加工时的最适强度，可保持产品最佳质感、风味及适量水分，因而开发出口感柔软，风味鲜美、色泽外观良好的即食制品。
水试所补充，历年来全台锁管渔获量约维持在1万4000公吨上下，产值达新台币15亿元；主要产地为基隆与台北，约占总渔获量的75%，为地区特产渔获。
但自2007年起，因受油价飙涨影响，渔民出港意愿低落，导致年产量一度骤降至7000公吨，需自国外进口，才能满足消费需求。
