【廚娘香Q秀】紅豆芝麻、桂花釀湯圓

新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

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材料:

糯米粉600克、豬油適量、砂糖適量、水適量、紅豆湯適量、桂花釀適量

餡料:

黑芝麻油適量、芝麻粉適量、豬油適量、砂糖適量

做法:

1.糯米粉中加入豬油、砂糖和水,用手搓到與耳垂軟度的麵糰即可。再取一塊麵糰搓成長形,切成數等份。將小麵糰做成類似碗形,包入芝麻餡,然後一隻手的拇指放在內餡中,另一隻手慢慢擰拉邊緣收口,最後利用手溫慢慢搓圓湯圓。湯圓外皮抹上一點豬油,增加光澤。

2.煮沸一鍋水,下湯圓,用湯杓輕輕推動湯圓避免湯圓黏鍋底,確定不黏鍋時就不要再翻動,以免弄破湯圓。

3.另外準備紅豆湯,以及桂花釀。湯圓浮起來即可撈起,分別放進裝有紅豆湯及桂花釀(桂花釀先以煮湯圓的水調和)的容器中,完成。


桂花釀芝麻湯圓(攝影:新唐人電視台 提供)

小秘訣:

1.製作湯圓時,要掌握一個原則:底略厚,邊緣薄,這樣煮出來的湯圓才不容易破掉。

2.不只湯圓內餡可依個人喜好換成花生口味,湯底也可搭配酒釀做變化。@*

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