原料：
雞蛋、木耳、青紅椒、蔥蒜。
做法：
1、取三枚雞蛋入碗，加少許鹽，再兩滴白醋可使炒出來的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一層泡沫，這樣炒出來的雞蛋更篷鬆；
2、木耳發好，去除根蒂，用手撕小； 青、紅椒切成塊； 生薑切絲，也可以切成薑末，我家有人不喜歡吃姜，切成絲吃菜時可以很容易找到，並將其剔出。可以只取姜味，不必吃到姜，有同樣情況的朋友可以一試； 大蒜切成末； 糖、醋、醬油、料酒、澱粉，再加少許水調和，勾兌成汁待用；
3、鍋入油，稍微多一些，雞蛋很吃油，最好用平底鍋，煎的蛋餅更有形，受熱也會更均勻，我條件所限，就用炒鍋煎的，品相不好，大家見諒哈~~煎出蛋餅後盛出放在砧板上，切成菱形狀（詳見下圖），再入碗備用；
4、起油鍋，爆香姜蒜末，加入一杓豆瓣醬，先後放入準備好的青紅椒和木耳，翻炒均勻後倒入兌好的調味汁，翻炒均勻，待燒開後，放入切好的蛋餅，炒勻，即可出鍋裝盤。
魚香木耳炒雞蛋，鮮鹹適口，開胃下飯，夏日裡的美味佳餚！
(來源:美食天下)
