袁枚認為：為政者，振興一件於民有利之事，還不如根除一件於民有弊之舉，能去除飲食不該有之弊端，我想功德也過半了。於是作《戒單》。
戒外加油
俗廚製菜，動不動就熬豬油一鍋，臨上菜時，用勺取而分澆在各菜餚上，以為增加油光與肥腴。甚至連燕窩這種至清之物，也受此玷污。而一般俗人卻不知，猛吞大嚼，以為得了油水入腹。由此可以得知前生必是餓鬼投胎。
戒耳餐
何謂耳餐？耳餐者，所謂求名之舉也。貪圖名貴食材之名，誇耀敬客陪酒之意，亦即醉翁之意不在酒，是為耳餐，非口餐也。不知豆腐烹調入味，遠勝於燕窩；海菜做法欠佳，不如時蔬筍片。我曾說雞、豬、魚、鴨豪傑之士也，因其各有本味，自成一家；海參、燕窩則是庸俗鄙陋之人，全無性情，只能寄人籬下。曾見某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窩四兩，絲毫無味，可客人爭相誇讚。我笑說：「我等是來吃燕窩的，並非來販售燕窩哪。」只可口頭誇獎推銷而不可吃，雖多有何用？倘若徒然只想誇耀自家的豪富體面，那還不如碗中放上百粒明珠，則價值萬金啦，可是它卻是吃不得的，奈何？
戒目食
何謂目食？目食者，即所謂貪多之士也。現在的人羨慕「食前方丈」之名，一桌酒席，菜色繁複，多盤疊碗，琳瑯滿目，這是以目食之，而非口食也。他們不知名手寫字，寫過多則必有敗筆；名人作詩，太頻繁了則必有累贅字句。名廚極盡心力，一日之中，所能作出的好菜才不過四五道而已，尚難拿捏精準，何況濫竽充數，拉雜上桌呢？就是網羅助手多人，也各有意見，全無紀律，愈幫愈忙、愈多愈壞。我嘗過一商家，上菜之後，三次撤席，點心十六道，共算食品將至四十餘種。主人自覺欣欣得意，而我散席還家，仍煮粥充饑。由此可以想見其筵席之豐盛而不潔矣。南朝孔琳之曾說：「今人好用多種食品，除適口之外，皆為賞心悅目之舉而已。」我認為餚饌滿桌橫陳，燻蒸、腥穢之氣夾雜，口腹之欲也悅不起來，是吧。
戒穿鑿
萬物各有本性，千萬不可穿鑿附會為之。如燕窩，自來長相小巧，甚佳矣，何必集結多量捶成團狀？海參色黑褐、渾身是肉刺，原封不動上桌可矣，何必熬之為醬？西瓜被切後遲吃不鮮，竟有製為糕者。蘋果太熟，上口不脆，竟有蒸之以為果乾者。其他如《尊生八箋》之秋藤餅，李笠翁之玉蘭糕，都是矯揉造作，全失大方。就譬如平庸的德行低俗的做法，只要用心做到家便是聖人，何必標新立異、另立名目呢？
由以上的言論，我們可以得知，古人飲食講究原汁原味，保存萬物天生本性為最明智；吃就是吃飽、享受口腹之欲，而不是賞心悅目、求名貪多的額外必需品哪！以下介紹與皇帝有關的一道食品：
南北朝的陳國，建都在建康(今江蘇南京)，末代皇帝陳叔寶，人稱「陳後主」。陳後主十歲的時候，十分貪玩，他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出了宮門，跑到了秦淮河邊瞎轉悠。這兒店舖、酒肆、茶樓、布莊、米號……門面挨門面，多得數不清。他擠在人群中，兩隻眼睛都不夠用，覺得比冷清的皇宮好玩多了。
走著玩著，他來到一家包子鋪門前，才出籠的包子，香味兒撲鼻，饞得他直流口水。他想吃，可又不懂花錢買的規矩，伸手拿起一隻剛出籠的包子，張嘴就咬，越吃越覺得包子味道好。吃了一個又一個，撐得個肚皮滾圓，嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞，不像尋常人家子弟，也沒敢吱聲。
第三天，陳後主又來拿包子吃。店家忍不住了，說：「小主顧，這鋪面本小利微，入不敷出，您來吃包子，一次兩次算小的請客，天天來吃，實在消受不起。瞧您穿戴是大戶人家，不在乎幾個小錢，還是請留個帳頭，日後也好侍候。」
陳後主瞪著眼，聽他說吃東西還要給錢，覺得奇怪。他哪裡遇到過這種事呢？不過要留名兒，他倒聽懂了，心想：我的名兒誰敢叫！於是隨口就說：「朕是一條龍。」店家聽不明白，遞過筆。陳後主抓起筆，歪歪扭扭地寫了「一條龍」三個字。
不久，人們都傳說那叫「一條龍」的小孩，就是小皇帝陳後主。達官貴人像潮水一般地趕來吃包子，生意頓時興旺起來。包子鋪門口，皇帝站過的，人們就叫它「龍門」，這一條街被叫做「龍門街」，
「一條龍」三個字也被裝裱上了中堂。
以後，陳後主執了政，覺得小時候的事有失體面，便以「造謠惑眾，欺君罔上」的罪名查封了這家店舖。之後，「一條龍」的包子卻愈加出了名，一直流傳到今天。@* (http://www.dajiyuan.com)
