不要將「容易拿取」視為廚房收納的理想狀態
「廚房東西好多，真不方便。」
H太太正為廚房收納煩惱，她與先生及兩名女兒一家四口住在三房兩廳的公寓裡。她帶我來到大小約一坪的廚房，整個空間只能以「灰暗」來形容。
水槽裡還放著早餐使用過的盤子和筷子，以吸盤固定在水龍頭旁的小籃子裡則放著洗碗精，以及還滴著水的菜瓜布。往右一看，大型瀝水籃占據了流理台一半以上的空間，裡頭還晾著宛如剛開過家庭派對一樣的大量餐具。H太太苦笑地說：「這個瀝水籃已經變成我們家收納碗盤的固定位置了。」
此外，洗碗時飛濺的水滴乾掉之後，又再壓上新的水漬，讓整個水槽布滿白斑。
接著檢查瓦斯爐。無法放進收納櫃的平底鍋就直接擺在爐子上，旁邊還有一個放滿各種辛香料的鋼製置物架，前方則擺著醬油、料理酒等瓶裝調味料。立在瓦斯爐後方的銀色防油板整個濺滿油污，根本到了無法使用的地步。
「我家廚房的生活氣息、雜物太多太重了，我很煩惱……該怎麼做才能整理得清爽一點呢？」
仔細詢問之後，我發現H太太光是準備一天三餐就消耗掉所有的精力，用完的餐具和調理器具也懶得歸回原位，站在廚房裡就覺得十分心煩。
我並不認為廚房一定要整理得很簡潔，也不覺得充滿生活氣息的廚房有什麼不好。就像有些美味的拉麵店，雖然店裡的裝潢不見得多整潔，但老闆每天都笑咪咪地煮著拉麵。也就是說，只要做飯的人認為家裡的廚房是一個可以開心做菜的空間，就是最好的狀態。
話說回來，什麼樣的廚房才是可以讓人開心做菜的廚房？
每次我問客戶這個問題，得到的答案通常如下：「隨時保持得亮晶晶……」「可以立刻拿出要用的東西。」「可以讓我在裡頭穿著令我心動的圍裙，使用自己喜歡的鍋具或料理器具做菜。」
第三個答案只要添購「令人心動的圍裙和自己喜歡的鍋具」就能解決，暫且放在一旁。至於剩下的兩個答案中，「隨時保持得亮晶晶」必須透過打掃才能做到，而非整理。因此，整理能夠解決的問題，就只有「可以立刻拿出要用的東西」。
不過，這觀念本身就是一個嚴重的錯誤。
我自己也有過一段時期，在整理廚房時極度追求方便性，強調「容易拿取」的重要。
看完雜誌上的廚房收納特集之後，我立刻在牆壁釘上掛鉤，將調理器具垂掛在牆上，或者模擬做菜時的動作，計算手臂長度，以調整調味料擺放的位置。這麼做的結果，就是幾乎所有東西都擺在收納櫃外面。
「想用什麼立刻就能拿出來」確實相當方便，但如此一來，熱油與水滴就會噴濺到放在外面的物品上，反而讓廚房看起來髒髒的，一點都不讓人心動。＠
摘自《怦然心動的人生整理魔法》 方智出版社 提供
(責任編輯：顏靜蓮)
