【大紀元2016年08月26日訊】（大紀元記者李駿洛杉磯報道）近日香港消費者委員會抽查市面上40款醬油等產品，發現其中有11款含微量4-甲基咪唑(4-Methylimidazole，縮寫4-MEI)。世衛組織已將4-甲基咪唑列為可能致癌物質。
此次被檢出含4-甲基咪唑的11款醬油產品為：御品皇金標老抽、大華老抽王、高力斯頭抽皇、美味棧古法頭抽、同珍蒸魚豉油、珠江橋牌蒸魚豉油、金御膳甜豉油、美味棧辣椒頭抽、珠江橋牌金標老抽王、廣祥泰一級生抽。
在洛杉磯眾多的華裔、越裔超市可以發現這些醬油產品的蹤跡，如美味棧古法頭抽、同珍蒸魚豉油、珠江橋牌蒸魚豉油、珠江橋牌金標老抽王等。但截至截稿時間，有店家只回應：對美國食品藥品管理局（FDA）的管控有信心，對生產廠家或代理商會積極整改問題產品並實施召回很有信心。
他們說，是通過本報記者提供的《大紀元》網頁報導才知道香港近期有這個檢測結果，表示檢測標準美港不一，目前並未收到FDA或代理商、廠商發送過來的下架通知，所以，會繼續上架銷售。
港檢發現的準致癌物4-MEI
為增加醬油顏色廠商往往添加「焦糖色素」，而致癌物質4-甲基咪唑則是在焦糖色素生產過程中可能產生的化學物質。但香港沒有相關含量標示規定，因此部分含量較高的產品在包裝上並沒有作出警告標示。
依據美國加州法律規定，若消費者有可能每天攝入超過29微克的4-MEI，必須在產品外包裝上標示警告字句。故若該產品銷售到加州，就應該在食品標籤上標示含有醬色III或醬色IV（識別編號是150c和150d）。
消費者在選購醬油時，可以關注一下產品標籤上是否有這一指標。
FDA：一般食物4-MEI含量遠未達到致癌程度
本報針對香港醬油問題致電美國食品藥物管理局，FDA人員未做正面回答，而是重申其官方資訊：與其說4-甲基咪唑是化學化合物，不如說是正常烹調過程中的副產品，如咖啡豆烘烤或肉類燒烤過程產物。「根據現有的資料，FDA沒有理由相信，目前使用焦糖色素的食物中的4-MEI水平會呈現直接或短期危險。」
2007年，美國國家毒理學計畫（NTP）發布了一份報告，總結了在老鼠身上進行的4-MEI毒理試驗結果。2年研究表明，的確增加了老鼠一定的肺腫瘤發病率。但實驗中對老鼠施用的4-MEI含量遠遠超過一般使用焦糖色素的食品飲料，如可樂。
據了解，港檢醬油中4-MEI含量最高的「御品皇金標老抽」已達到15.9ppm（標示產地為中國）。消費者每次若食用半湯匙量（大約2毫升），就可能攝入31.8微克4-甲基咪唑，達到加州法律規定應標示的29微克水準。
抽檢醬油產品的其它問題
同份香港測試報告也顯示，40個樣本全部驗出含有味精，有39個樣本鈉含量偏高，比例達97%。每日攝取過量鈉會增加患高血壓、心血管疾病、中風和冠心病的風險。
香港著名的「九龍醬園金牌生抽皇」含菌量檢出每毫升含有1,300萬個。九龍醬油第三代傳人黃國輝至截稿為止，還未回覆本報查詢。香港製造的「同珍王字老抽」生產商則通過律師事務所表示，產品遵從香港法例及臺灣一般釀造醬油的要求。
在多數人的印象裡，中國出口外銷產品的品質常優於內銷產品，但即使如此，外銷食品的品質依然無法保持穩定，原因眾多。
其中，美國FDA對食品的管制頗依賴食品進口商對食品風險和外國供應商表現的評估。然而，美國的中國食品進口商往往是某類產品在美國的代理商或貿易商，甚至直接就是臺港或內地生產廠商在美國的貿易公司。這些供應商的消費對象較為沉默，而供應商對產品的控管能力，顯然也無法和沃爾瑪、好市多等實力採購商在產品質量、售後服務及損害賠償等方面相比。◇
責任編輯：古雲
