醋烹蔬菜防流感

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【大紀元12月27日訊】近年來從各類有關食品的材料上,看到有關米醋功能的文章。說醋可軟化血管,防止血壓過高等等,豈不知家庭烹調用醋烹炒蔬菜,也可以防流感的侵襲。

  到五六十年代,冬季如遇流感襲來,各單位的醫務室便准備了容器裝入米醋,放到爐子上,人吸入蒸發的酸气,以防止流感。看來這与平時做醋烹菜的功效是一致的,而且還有花椒輔佐,效果更佳。

  以醋白菜為例:取青口白菜的二三層幫葉約400克,切斜片。鍋內放底油,油熱后放花椒十數粒,炸黑后放白菜,立即將一小酒杯米醋入鍋,此時熱气自鍋內轟然而升,翻炒放少許白糖、味精,再翻炒,放鹽适量,稍候勾淀粉少許,即可出鍋,酸不嗆人,而微甜,爽口清脆。愛吃辣的可放入炸辣椒油少許,更能促進食欲。

  醋烹土豆絲,須將切好的土豆絲放入清水中過一遍,撤掉其粉質,防止抓鍋底,用料与白菜相同,但不需勾淀粉。

  醋烹豆芽菜更為簡便,免糖与淀粉,醋烹后立即翻炒,放味精、鹽适量,翻炒立即出鍋,火候要大火快炒,豆芽形基本不變。可別炒功夫大了,否則豆芽全塌了秧儿,還好吃得了嗎?用米醋烹制上述蔬菜,确實可防流感,一舉多得,您不妨試試?

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