【大紀元10月18日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導．攝影
豆花，是國寶級書法家朱玖瑩心中的最愛。1960年第一代製作者林德興在台南安平開店，人稱玖公的朱玖瑩命名為「古早豆花」，可見其中質樸古味，引人入勝。
古早豆花來到台灣台北已經兩年多，濃濃的古樸味依然傳承不斷。台灣台北總店老闆吳全良已是第三代，他說，真正會品嘗豆花的人，一定最注重兩大主角：豆花與糖水。
具有黃豆香味是基本條件，吳全良指出，古早豆花最特殊之處在Q度，吃起來有彈性，夠綿密，裝盛在碗中也不會散開，才能看出製作者的功力。糖水不能帶「糖味精」造作的香味，入口瀰漫著細緻的甜美，不渴、不澀，還帶著溫潤的口感，方為極品。推薦配料有銀耳、蓮子、黑珍珠，台灣台南人的熱情從這小小碗豆花表露無遺，配料給的超大方，讓人覺得真是回味無窮、物超所值！
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地址：台北市羅斯福路三段316巷7-3號
電話：（02）2368-7825
海冠紅燒魚尾
記者潘玫均／台北報導．攝影
一般人吃魚的習慣，可是不怎麼愛吃魚尾的，但到了海冠，不嘗嘗肥美的鮪魚尾巴，就算是白來了一趟！
往台灣屏東必經的東港的路上，一家日式居酒屋造型海冠黑鮪之屋，是東港人都知道的老饕聚集地，年紀輕輕的老闆林韋宏可是位鮪魚專家，「鮪魚不只有魚肚做生魚片才是人間美味，一條鮪魚全身上下都值得大啖！」林韋宏說。
「紅燒魚尾」是海冠的私房菜，燒得紅通通的魚尾，乍看之下倒像是份量足夠的台塑牛小排，端上來時還要用刀叉切開，不懂得吃的人還不會點這道呢。林韋宏說，魚尾巴的運動量足夠，口感更像豬蹄膀，尤其是鮪魚尾厚實的膠質，不但耐滷，久滷之後更入味，稍加勾芡之後的濃厚醬汁蘸著吃，那一股滑嫩的入口滋味，搭配咀嚼魚膠的口感，果然是行家之選。
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地址：屏東縣東港鎮沿海路73號
電話：（08）831-2389
西門町派脆堡
記者邵怡華／台北報導
閒來沒事逛了趟西門町，遠遠的就瞧見排隊人潮，發揮美食記者的本色，我也跟著湊過去瞧瞧，原來大夥正在等待一種新鮮有趣的新食品「派脆堡」，小姐說，每個49元，三個一百元，雖然不餓，不過，在三個的確便宜很多的誘惑下，還是硬著「肚皮」買了三個。
我想，如果你迷戀酥皮濃湯上的派皮，哪麼！你一定會喜歡層層酥脆的派脆堡。老闆王樹杰試圖在市面上常見的鬆餅與現切蛋糕中，研發出兼具快速與手工的新產品，再與日本師傅研習後，派脆堡於焉誕生。
派脆堡有甜、鹹兩種口味，鹹口味可填充燻雞肉、鮪魚、火腿起司、田園蔬菜等內餡，甜口味則有抹茶奶油、巧克力核桃、水果、冰淇淋等口味，一口咬下，酥脆的派皮夾著內餡，形成多層次的豐富口感。略帶鹹味的派皮與甜口味最為match，尤其是香軟的cream遇上了千層派時，好吃的滋味讓人感動！
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地址：台北市漢中街116號
電話：（02）2370-0588轉124(http://www.dajiyuan.com)
