【大紀元11月26日訊】
周末菜譜：道真灰豆腐
原料：
幹柏灰豆腐200克，白果35克，水發香菇1朵，酸菜35克，小白菜芯10棵。
調 料： 豬油、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水芡粉、薑、枸杞、蔥等適量。
方法：
（1）豆腐用80℃左右的溫水浸泡約8分鐘，換清水把粘附在表面的柏灰洗淨備用，白果去心浸泡蒸熟、酸菜、香菇切成小塊，薑切成片，蔥切成節，菜芯洗淨備用。
（2）鍋洗淨盛水燒開，下入菜芯氽熟撈起圍於盤邊。鍋置火上盛油，下薑、蔥製一下濾出不用，然後下入豆腐、酸菜、香菇、白果、枸杞、高湯、鹽、味精、胡椒粉用小火燒入味，再勾入適量水芡粉，豬油起鍋裝於盤內即成。
特點：
色澤鮮豔，營養豐富，鮮香爽口，灰豆腐系道真仡佬族特産。
訣竅：
烹製時不宜用大火。
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