【大紀元12月29日訊】(自由時報記者王昶閔/台北報導)台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，火鍋基本上是高熱量、高電解質的食物，若太常吃，對身體健康難免有負面影響，尤其是麻辣鍋、起司鍋等，腎臟病患更不適合，要吃火鍋應以「清鍋」或「白鍋」為宜，而且腎臟病患往往同時有高血壓、高血脂、高尿酸問題，除注意限制鉀、鈉、普林的攝取外，也須避免吃進太多熱量。
李青蓉表示，腎臟病患吃火鍋時，為了避免太鹹，火鍋湯中不宜加鹽或雞湯粉等調味料，也不宜使用沙茶醬調味，可以用白醋、少許醬油，再加點溫水來代替，一切以清淡為主，避免吃進太多的油脂與鹽分，如果入口之前先沾一下茶水，洗去油脂、鹽分，吃起來更健康。火鍋料放得越多，湯汁中鉀離子就越高，建議一鍋湯不要煮太多輪。
至於可不可以喝湯，要視病情輕重而定，基本上如果一天尿量有一千西西以上，一天喝一小碗火鍋湯應該還算安全，不過，如果尿量在一千西西，甚至五百西西以下，別說是火鍋湯，一般的菜湯、肉湯都應少碰，以免發生高血鉀症。果汁中也有很多鉀離子，腎臟病患更不宜吃火鍋配果汁。
李青蓉提醒，腎臟病患尿酸、膽固醇通常也會比較高，飲食上的限制必須面面俱到，高普林的食物也應限量，像菇類、筍類、芽菜類都不宜吃，同時應該避免食用蛋黃，以免膽固醇升高，也應少吃肥肉，改吃瘦肉、豆類、魚肉。
(http://www.dajiyuan.com)
