【大紀元9月17日訊】〔自由時報記者馮亦寧、李九妹╱台北報導〕傅培梅在電視上主持烹飪節目三十九年，除了將「傅培梅」與美食劃上等號，留下來的四千多道菜也是眾人津津樂道的傳奇，其中最具代表性的當屬「富貴牛三件」。
這道菜是以牛肚、牛筋、牛腱燒滷之後，上桌前再燴過。與傅培梅曾經一同推動美食的台北亞都麗緻飯店總裁嚴長壽說，傅培梅七十歲生日當天在亞都麗緻辦生日會，天香樓師傅曾秀保將「富貴牛三件」重現，逗得她非常開心。
現在，台灣這個首席大廚走了，留給大家的，除了她累積四十年的烹飪心血，還有無限的悵惘與回憶。
傅培梅在電視史上的處女作，菜色是「松鼠黃魚」，第一次上電視的傅培梅居然忘了帶菜刀，只好臨時借來一把鈍得連魚頭也切不下來的刀救急，沒想到還是趕不上進度，害她連再見也來不及說，就結束了生平第一次電視教學。
這是一九六二年台視開播時的事，她就從「幸福家庭」一直到「傅培梅時間」，在台視主持料理節目三十九年。
傅培梅的女兒程安琪說，媽媽是個不折不扣的工作狂，身邊經常帶著紙和筆把資訊做成筆記，有時在外頭逛街逛到一半，想到了不錯的主意，就會馬上跑回廚房試驗，料理後由子女試吃並發表感言。雖然傅培梅已經是一代烹飪宗師，有時不免會因實驗性過高，讓兒女直呼受不了。
「她是個不藏私的人！」既是門下弟子且與傅培梅私交甚篤的烹飪專家梁瓊白，回憶起亦師亦友的傅培梅，直稱是華人世界烹飪教學始祖。
過去想進入烹飪世界，有兩大困難，一是無處可學，另外就是師傅經常留一手，最精華的奧秘絕不輕易示人。
傅培梅卻不是這樣的人；梁瓊白說，她在傅培梅門下學習的過程當中，傅培梅總是樂於和弟子分享自己的心得，從食材、火候到調味，都是知無不言，讓她收穫極多。
透過電視、食譜習得廚藝的烹飪專家蔡季芳則稱，她小時候住在南部，資訊與工具的取得都很困難，電視上身手俐落的傅培梅就是她最崇拜的偶像！
