【大紀元10月15日訊】 仙人掌原產於芙洲大陸的墨西哥，1999年由農業部優質農產品開發服務中心引進到我國，經培育繁殖，首次在四川省閬中金埡鎮種植成功。該鎮種植成功上千畝的墨西哥食用仙人掌後，除供各地餐飲業做萊所需外，還將「母本種」遠銷省內外。現在，江南各地種、食仙人掌已逐漸成為時尚。
食用仙人掌營養豐富，既可當做水果生吃，也可制做成熟食，當地餐館廚師已開發創造出100多道美食可口的仙人掌菜餚。「仙人掌汁魚卷」、「仙人掌涼拌肚條」、「仙人掌炒肉絲」、「仙人掌拌雞塊」等均味道獨特、滑爽鮮嫩、清香可口，很受食客青昧。而且，種植墨西哥仙人掌不用化肥，不施農藥，堪稱無任何污染的天然綠色食品。
仙人掌不僅是綠色食品，還有食療和美容功效。據動物試驗，仙人掌具有很強的消炎滅菌作用，將仙人掌切細喂雞，把現代藥物無可奈何的雞瘟也驅走了。仙人掌搗汁外用，可治各種皮膚炎症、瘡疥。墨西哥醫學專家用仙人掌治療胃潰瘍現今也取得了良好效果。
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