【大紀元10月4日訊】食物環境衛生署3日表示，該署近日抽取大閘蟹作化學及微生物測試， 21個樣本的測試結果全部合格。
微生物測試是檢驗寄生蟲，化學測試則包括測量重金屬、激素及獸醫藥物殘餘。
發言人表示，所有出口的大閘蟹均會附有出入境檢驗檢疫局發出的衛生證明書。因此，本地業界應入口附有證明書的大閘蟹，而市民則應向信譽良好的店鋪或食肆選購大閘蟹。
當局提醒市民應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹黃及蟹膏。長期病患者更須節制進食大閘蟹的數量。
另外，市民在享用大閘蟹時，應留意下列食用安全貼士︰
出售及選購時：待售的大閘蟹須存放於雪櫃內；購買外殼完整、有光澤和沒有異味的大閘蟹。
處理時：購買後應儘快處理及進食，已死的大閘蟹不宜食用；為了避免交叉污染，應先包裹好大閘蟹，然後才放進雪櫃，並與其他食物分開存放；必須徹底清洗曾經存放大閘蟹的雪櫃；烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨；大閘蟹可能含有寄生蟲，要徹底煮熟才可進食。
鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌；大閘蟹不宜生食；並應徹底清除大閘蟹的內臟。◇
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