【大紀元11月4日訊】
材料﹕
帶皮豬肉﹐醬油﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐鹽﹐五香粉﹐白糖。
做法﹕
把肉刮洗干淨﹐切成大塊﹐沒入水鍋裡﹐用大火燒開﹐一到兩分鐘後把肉撈出來﹐用水洗淨。蔥切寸段﹐姜先用刀拍松再切成厚片備用。
鍋置火上﹐放入肉﹐足量醬油﹐鹽﹐蔥﹐姜和五香粉﹐加清水至沒過肉為宜﹐加適量料酒和白糖﹐用大火把鍋燒開﹐撇去浮沫﹐改小火把肉煮熟後撈出來﹐皮朝下放在帶蓋的容器裡晾涼。把煮肉的湯再燒開﹐撇去全部浮沫和浮油﹐晾涼後倒進盛肉的容器裡﹐蓋好蓋保存在冰箱裡。食前把肉撈出切成薄片﹐裝盤上桌即可。
特點﹕
色澤紅潤﹐味道醇厚。
訣竅﹕
調料要加足﹐肉不要煮太爛﹐否則不容易切薄片。一次可以多做些﹐分幾次吃﹐能節省很多時間。存肉的容器和撈肉用的筷子最好事先煮過﹐這樣肉可以保存的時間長些。(李杨编辑)
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