豬肉炒蠶豆（如圖）
主料：臘豬肉、蠶豆、
輔料：胡蘿蔔丁。油、鹽、味精
做法：將臘肉切丁，鍋內下油，翻炒時加鹽，蠶豆八成熟時，加入胡蘿蔔丁和臘肉丁，加味精調料，出鍋幾顆。
特點：鮮香質樸，營養豐富。
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蠶豆炒韭菜
原料：水發蠶豆2/3碗、韭菜150克
輔料：生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
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炒茭白綠蠶豆
主料：茭白
輔料：綠蠶豆、紅辣椒
調料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥薑末、水澱粉、食用油
做法：
1、將茭白洗淨切成片，放在器皿中用開水燙一下撈出瀝干水分，紅椒洗淨切成片；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入蔥薑末炒出香味時，倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒，加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精、適量高湯，水澱粉勾薄芡炒勻出鍋即可。
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蠶豆炒蝦仁
原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：
1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上濕澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。 【中國食療網】(http://www.dajiyuan.com)
