在湘菜館吃了這種脆脆的略帶酸酸味的蘿蔔皮，回家就琢磨著做了這款脆皮蘿蔔，經過幾次調料配比的更改，到達現在這種酸中帶甜，微辣鹹麻，清爽脆口的境地，味道真是好極了，簡單易做，嘿嘿，下酒，下飯極佳。
原料：白蘿蔔、胡蘿蔔等；鹽、油、花椒、姜絲、干紅辣椒絲、白糖、白醋
做法：
１、把蘿蔔洗淨，皮切成片，其他切成片，條均可，用鹽漬３，４個小時後，把水分瀝干；
２、炒鍋放少量的油，下花椒，干紅辣椒絲，稍煸，放入清水適量燒沸，下姜絲，白糖燒沸，製成浸泡液，等冷卻後，倒入碗中，放入適量白醋。
３、把瀝干水的蘿蔔放入碗中，用盤子壓住，嘿嘿，一覺睡醒就可以品嚐了。
記住：吃不完的放冰箱裡；使用專用筷子；忌生水哦。
配料的大概比例:若蘿蔔500克、鹽2勺約15-20克、花椒15粒、糖50克、白醋10-20克、紅辣椒6只、姜一塊、油少許、可根據個人喜好添加糖、醋、辣椒。
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