【大紀元12月6日訊】(明報新聞網2006年12月6日報導)美國紐約市衛生局通過禁止餐廳使用含有反式脂肪的氫化植物油，2008年7月1日起全面實施。
所謂的反式脂肪，是在植物油加工過程中，利用「氫化」技術，使植物油脂不易變質，這種反式脂肪對人體有害。
紐約市將成為全美第一個禁止反式脂肪的城市，2007年7月1號開始逐步禁止餐廳使用反式脂肪，2008年7月1號全面禁用。
紐約市衛生局局長佛萊德：「我們要將這種人工加工物質排除在食物供應之外，你已經見到麥當勞、肯德基和其他的全國連鎖餐廳表示，他們已經在針對這方面用長足的進展。」
一般人通常以為動物油比植物性油更容易讓人罹患心血管疾病，但根據研究，植物油內所含的反式脂肪反而會增加心臟病的風險，因為植物油容易過期變質，為了防止植物油變質，經過氫化的人工手續，這種氫化植物油反而會增加壞膽固醇含量，造成心血管的負擔。
