【大纪元12月6日讯】(明报新闻网2006年12月6日报导)美国纽约市卫生局通过禁止餐厅使用含有反式脂肪的氢化植物油，2008年7月1日起全面实施。
所谓的反式脂肪，是在植物油加工过程中，利用“氢化”技术，使植物油脂不易变质，这种反式脂肪对人体有害。
纽约市将成为全美第一个禁止反式脂肪的城市，2007年7月1号开始逐步禁止餐厅使用反式脂肪，2008年7月1号全面禁用。
纽约市卫生局局长佛莱德：“我们要将这种人工加工物质排除在食物供应之外，你已经见到麦当劳、肯德基和其他的全国连锁餐厅表示，他们已经在针对这方面用长足的进展。”
一般人通常以为动物油比植物性油更容易让人罹患心血管疾病，但根据研究，植物油内所含的反式脂肪反而会增加心脏病的风险，因为植物油容易过期变质，为了防止植物油变质，经过氢化的人工手续，这种氢化植物油反而会增加坏胆固醇含量，造成心血管的负担。
