經歷了去年「盲年」的困擾後，隨著雙春兼閏月的狗年的到來，沉寂了一年的婚宴熱潮又在廣州各大賓館、酒家出現，其中最多好日子的3月、12月及有黃金周假期的5月和10月，賓館、酒家的宴席更一大早就被預訂一空，著實讓人感到濃烈的喜慶氣息撲面而來。
儘管不少新新人類出於經濟等方面的考慮，以不設喜宴或旅遊結婚來響應建設節約型社會的號召，但結婚乃人生一件大事，而婚宴又是整個婚禮中最重要的一環，讓親朋好友聚在一起吃餐飯來表示慶賀，古往今來幾乎是每對新婚夫婦行婚禮時必不可少的儀式，儘管繁簡有別，規模不等，但最主要的意義，則是新郎新娘的婚姻得到了親朋好友的承認，是對新人愛情的見證，因此，婚宴成了婚禮中最具有社會意義的環節，大多新人也就在潛移默化中遵循傳統，設下宴席向世人宣告喜事，似乎要比領取紅本子的事實婚姻來得光明正大。
古代結婚的繁文縟節很多，現代人則幸福得多了，只要經濟允許，將婚禮的策劃、組織都交由專業的婚慶公司負責，於是近年出現了如「轎子婚宴」、到郊外山清水秀的度假村舉辦的「綠色婚宴」、歐式庭院的「自助餐婚宴」等特色婚宴，盡顯新人的張揚個性，留下美好回憶。文／梁鈺婕圖／關嘉瑩
婚宴之變遷
從新中國成立到改革開放，中國人的生活由溫飽進入小康，結婚作為人生大事，其「請客」形式也在不斷「升級換代」。
在上世紀六七十年代結婚的人大多數都沒有舉辦婚宴，因為當時物質匱乏，通常是新人買些糖果餅乾招待親朋好友。
進入到上世紀80年代，生活水平比過去有了大幅度提高，有的人開始到酒店擺酒宴請賓客，也有些新人租用單位食堂或飯店，請來師傅自己辦酒。將喜宴上的菜打包回去的做法在那時也很普遍。
九十年代後到酒店請客已逐漸成為一種潮流，檔次大多屬中高檔。踏入新世紀，強調個性張揚的特色婚宴越來越受寵。
婚宴之必備菜餚
婚宴是結婚過程中的重頭戲，婚宴上的菜品則是重中之重。綜觀廣州各大酒樓的婚宴菜單，菜名美不勝收，大多卻不離雞、魚、蝦、點心等傳統品種，只是在賣相、搭配上不同而已。從「上膳時代酒家」的這席1980元的婚宴中不難看出這點。
乳豬是婚宴中的第一道菜，無論是氣派的「乳豬全體」還是實在的「乳豬拼盤」，都不失家肥屋潤、紅皮赤壯之美好祝願。
| 蝦代表婚宴的檔次和規格，亦因「蝦」與「哈」諧音而成為婚宴中的常客。 |
| 中國民俗向來視雞為吉祥喜慶、幸福富貴的象徵，故雞菜在婚宴中必不可少。 |
應選擇較為清淡的湯品，因為婚宴的菜品數量較多，很多菜也較為油膩。這款「百子千孫」（鮑參翅肚羹）料足爽口鮮美，又寓意深刻。
(來源: 美食導報 )
