【大紀元4月29日報導】（中央社記者盧健輝香港二十九日電）據報導，廣州市場上近八成的金槍魚注入一氧化碳以保鮮，在中國其他城市也大量充斥著此類金槍魚。專家指，食用這類金槍魚會導致急性腸道疾病，嚴重的還會引起食物中毒，多食則損傷腎功能。
據「澳門日報」報導，業內人士透露，廣州有不少餐廳，「金槍魚刺身」是一道必備菜，不少居民也喜歡到超市購買金槍魚食用，但許多人都沒想到，在廣州，八成的金槍魚是經過一氧化碳處理。
業內人士說，一氧化碳金槍魚多數流入廣州市內星級飯店和大型超市，因而消費者在市場上買到過期金槍魚的機會很大。他指出，由於消費者不會辨認，經常會貪一時便宜就購買了廉價的一氧化碳金槍魚。不過，生食已經變質而色澤似乎新鮮的金槍魚會導致急性腸道疾病，嚴重的還會引起食物中毒，多食則損傷腎功能。
廣東水產流通與加工協會專家表示，金槍魚肉特有的血紅蛋白和肌紅蛋白容易使肉質發生褐變，而用一氧化碳處理解凍後的金槍魚肉，會呈現出漂亮的鮮紅色，比未處理過的顏色更佳。而且用了一氧化碳後，即使魚肉腐爛了，仍能保持著鮮艷色澤，但一氧化碳並不能延長肉質的保鮮期。
專家指出，用超低溫儲藏的金槍魚，其肉色一般呈紅色或暗紅色，色調的濃淡雖然千差萬別，但光澤很自然；一氧化碳處理過的金槍魚，肉色多數是粉紅色系列的顏色，均勻而無光澤，而且無濃淡之分，各個體的顏色都沒甚麼差別，且易變色。
消費者對一氧化碳金槍魚及其危害全然不知，而水產品批發、零售商也有意無意地銷售此類產品，對公眾身體健康構成威脅。針對這一問題，中國農業部日前首次頒佈了「生食金槍魚」標準，該標準將於今年五月一日起實施，用一氧化碳保鮮的金槍魚將禁止出售。
