豆腐小檔案：
豆腐為食藥兼備之素材，具有補虛、益氣之功能，具含有豐富的蛋白質、卵磷 脂、食物纖維、維他命、礦物質等，對降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老保健有一定功效，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並有解毒作用，其營養價質和瘦肉相當，現在我們是否要換個角度來看待這塊『貧民的肉』呢？
材料：
嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纖維漿、少許鹽、太白粉。
作法：
1、將嫩豆腐切成正方體。
2、保鮮膜平舖，將1豆腐橫切成正方形薄片置保鮮膜上，豆腐片內四週，沾上太白粉，將豆腐泥或大豆纖維漿捏成小圓形置中，抓住保鮮膜角對摺，輕輕置盤內，灑上少許鹽，以中小火蒸熟即可。
貝葉蓮心：
因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸過老。@
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