【大紀元11月4日訊】(大紀元綜合報導)2007台北國際牛肉麵節「挑戰牛魔王總決賽」今天(4日)在台北信義公民會館登場，分為傳統紅燒、清燉及創意組，下午選拔出各組前3名，由台北市長郝龍斌頒獎。歷經兩小時比賽，最後由去年的第2名洪師傅，奪得今年清燉和紅燒組雙料冠軍。創意組冠軍則由「Q老大讚岐烏龍麵」的師傅獲得。
百位民眾評選前3名
主辦單位表示，參賽作品由15位評審和現場100位民眾品嚐共同評審。
去年獲得紅燒組第2名的洪金龍今年再度挑戰，他說，烹煮紅燒牛肉麵是對自己的挑戰，尤其不同於去年可帶店家獨家配料參賽，今年比賽要求須現場調料，更具挑戰性。最後兄弟檔洪師傅終於奪得今年清燉和紅燒組的雙料冠軍。
洪金龍說：「我們是用噴槍把它烤熟，烤到半熟，滲入它的鮮味，還有它本身油脂的香味，可以提紅燒的一個味道，以及清燉的味道，就是一個很棒的味道組合。」
超創意搶食神
創意組中，學生身分的鄭人宜表示，以北方麵食貓耳朵代替麵條，並將牛肉塊改成牛肉丸，以油炸及水煮兩種方式烹調牛肉丸，展現漂亮的黃金色澤及香味。她並將料理名稱取名「貓與牛的丸美相遇」。強調創造懶人吃法，直接用湯匙，不用筷子。最後她脫穎而出，獲創意組的第3名。
還有強調養生的韓國風牛肉麵「蔘情冷麵」，就是將愛心形狀的葡萄柚，當成佐料加入湯頭，再加上人蔘、牛小排、粉絲和泡菜絲，創新獨特。
也有可愛造型的牛奔金魚宴，將牛肉丸包在水餃皮，捏成金魚形狀，再用南瓜切絲當成魚眼睛，既美觀又美味。而在傳統清燉牛肉麵，參賽者也發揮巧思，將大塊蘆薈切片，放入牛肉麵裡，口感清爽可口不油膩。
媽媽私房食譜大公開
3日現場有媽媽私房食譜大公開，77歲的陳萍公開她番茄牛肉麵的祕招，就是選用兩斤牛筋、牛肋條，搭配蔥、薑、八角熬煮為湯底，最後放入雞精、辣椒、醬油攪拌，再加入幾個切塊的番茄，即成絕頂美味的番茄牛肉麵。還有店家表示，他們特色在於採用半筋半肉的牛肉，搭配刀削麵的嚼勁，可說人間美味。◇
(http://www.dajiyuan.com)
