【大纪元11月4日讯】(大纪元综合报导)2007台北国际牛肉面节“挑战牛魔王总决赛”今天(4日)在台北信义公民会馆登场，分为传统红烧、清炖及创意组，下午选拔出各组前3名，由台北市长郝龙斌颁奖。历经两小时比赛，最后由去年的第2名洪师傅，夺得今年清炖和红烧组双料冠军。创意组冠军则由“Q老大赞岐乌龙面”的师傅获得。
百位民众评选前3名
主办单位表示，参赛作品由15位评审和现场100位民众品尝共同评审。
去年获得红烧组第2名的洪金龙今年再度挑战，他说，烹煮红烧牛肉面是对自己的挑战，尤其不同于去年可带店家独家配料参赛，今年比赛要求须现场调料，更具挑战性。最后兄弟档洪师傅终于夺得今年清炖和红烧组的双料冠军。
洪金龙说：“我们是用喷枪把它烤熟，烤到半熟，渗入它的鲜味，还有它本身油脂的香味，可以提红烧的一个味道，以及清炖的味道，就是一个很棒的味道组合。”
超创意抢食神
创意组中，学生身份的郑人宜表示，以北方面食猫耳朵代替面条，并将牛肉块改成牛肉丸，以油炸及水煮两种方式烹调牛肉丸，展现漂亮的黄金色泽及香味。她并将料理名称取名“猫与牛的丸美相遇”。强调创造懒人吃法，直接用汤匙，不用筷子。最后她脱颖而出，获创意组的第3名。
还有强调养生的韩国风牛肉面“参情冷面”，就是将爱心形状的葡萄柚，当成佐料加入汤头，再加上人参、牛小排、粉丝和泡菜丝，创新独特。
也有可爱造型的牛奔金鱼宴，将牛肉丸包在水饺皮，捏成金鱼形状，再用南瓜切丝当成鱼眼睛，既美观又美味。而在传统清炖牛肉面，参赛者也发挥巧思，将大块芦荟切片，放入牛肉面里，口感清爽可口不油腻。
妈妈私房食谱大公开
3日现场有妈妈私房食谱大公开，77岁的陈萍公开她番茄牛肉面的秘招，就是选用两斤牛筋、牛肋条，搭配葱、姜、八角熬煮为汤底，最后放入鸡精、辣椒、酱油搅拌，再加入几个切块的番茄，即成绝顶美味的番茄牛肉面。还有店家表示，他们特色在于采用半筋半肉的牛肉，搭配刀削面的嚼劲，可说人间美味。◇
(http://www.dajiyuan.com)
