絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、干貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止皮膚老化的維生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護膚除斑，使皮膚潔白細嫩……
烹製材料（四人份）
材料：
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個)
調料：
油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程：
絲瓜刮去外皮洗淨，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊裡。
蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒
燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
廚神貼士
1、不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可盛多點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦！
2、釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。
3、絲瓜可炒吃，燒食或做湯；也切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。
4、絲瓜清炒可清熱利濕；香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡；西紅柿(蕃茄)絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱；生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。
（來源：信息時報）
