讀大學的時候在學校附近有一家餐廳的東北菜味道不錯 這道手把茄子是我和同學每次去了必點的一道菜 回味至今 先看一下菜吧 🙂
選四條嫩長茄子 蒸好晾涼備用
一朵白菜心兒
買塊豬肉回來先剁再切再剁成肉粒 然後放入蒜汁 薑末 美極鮮味汁 一個雞蛋清兒調味均勻 待用
澄鮮味肉醬的製作方法:
鍋熱後入油 放些花椒粒和干辣椒炸香撈出 關火迅速放入調好味的豬肉粒翻炒肉變白 再開小火放入一大湯匙豆瓣醬 一湯匙草菇老抽 半湯匙甜面醬繼續翻炒 待聞到醬香後關火放入一個蛋黃和醬拌勻淋入兩滴香油即是澄鮮味肉醬了
肉醬放置一邊晾涼下一個步驟就是把茄子撕開放一個大的調拌碗
冷藏後就可以把香菜和肉醬放在涼涼的茄子和白菜上拌勻舒舒服服的開吃了 🙂
(來源:搜狐網)
