原料：
甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用；
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化；
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色；
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入雞精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
1、給山藥削皮時，戴上手套，是為了防止山藥的粘液沾到手上導致手癢；
2、炒前將山藥焯一下，可以防止炒制的時候，山藥的粘液引起沾鍋。
甜豆：
是一種熱量非常低的蔬菜，但含有超多豐富氨基酸，近年來已經從南方到了北方的餐桌上了，非常喜歡它略帶甜味的多汁的口感；
山藥：
更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂，而且，《本草綱目》記載，山藥屬平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。
(來源:中國美食網)
