【大紀元3月23日訊】在食品中，肉包子是我的最愛，記得小時候，或者是很年輕的時候，跟些朋友講過我的雄心壯志，就是我人生的理想就是開一個包子鋪，養一條漂亮的狗。不是開玩笑的！
不過我愛吃的肉包子並不是隨處可得的，實際上已經有20多年沒吃到了。小時候，我家附近有一家包子鋪，名字普通得從來沒記住過，但那裏的包子是我的最愛。記憶裏，皮兒很白很鬆軟，餡兒是豐美的一個肉團，包子裏還裹著香噴噴兒的汁兒。沾了醋一口咬下去，連肉帶汁，真是極品美味。二三兩包子下肚，再喝一碗煮得濃稠的白米稀飯，那叫一個享受。
全中國人都知道天津的狗不理包子有名，我就是天津人，狗不理包子吃過幾次，不是有意貶低狗不理，實事求是地說，狗不理的包子和我家附近那個普通包子鋪的包子相比，差得很遠。
上小學的幾年間，我是在那個包子鋪吃過很多次的，因為那時父母是雙職工，中午家裏沒人做飯，我媽就給我些錢讓我在外面買著吃。那時的一兩包子才九分錢，後來漲到一毛一，再後來漲到一毛三分錢，可是好像是在我小學將近畢業的時候，這個包子鋪就被拆遷掉了，永遠地消失不在了，包子鋪的原址現在是一條馬路。
原來我以為，這樣的包子別處也會有，但是自那以後，竟是從來沒有發現任何一家的包子能夠象那樣美味。
我先生是從農村出來的，他小時候別說肉包子，基本上是一年到頭難見一點肉類的。他聽我回憶那個包子時，認為我是吃不到了，才把它想像得超過其真正的味道了，其實我知道不是那樣的。
記得那時我往往中午一放學就往包子鋪趕，因為往往要排很長的隊，有時竟然排到快到下午上課的時間還排不到，只好委屈地空著肚子回去上課。其實我住的那個地方是天津城中一個相當繁華的地方，從高檔西餐廳起士林到各種小吃店應有盡有。但那個包子鋪很少不人滿為患。
包子鋪不大，廚房的門是敞開的，排隊的人最後是要進到廚房，由一個小夥子把剛熟的包子，按照顧客購買的數量從籠屜上夾起，放到盤子中，再遞到顧客手裏完成取包子的過程的，因此顧客拿到手的包子都是熱騰騰剛出籠的，而工作人員做包子的過程也基本都看得到。
現在想起來，那個包子鋪做包子的技術真是非常專業，那一盆陷兒，由一個專門和餡兒的人，開始是一位老師傅，後來是一位阿姨，攪啊攪的，感覺總也攪不完似的，擀皮的人，手持兩根一裏米直徑左右的擀麵杖，對，是兩根比較細的，不是我們通常用的一根比較粗的，一團面胚，只需要從上到下擀一下就成包子皮兒了，只需要一下，足見面軟到什麼程度；而包包子的人，放好一團兒陷兒後，幾乎就是一提就成一個包子了，也就一瞬間的事兒。哎，當時我看著擀皮兒的、做包子的叔叔阿姨們，心想，我什麼時候可以練出這手活兒來？只要我長大能在那裏上班，就能做得和他們一樣了吧？
沒想到，那美味的肉包子只能在記憶中尋找了。
現在的人，誰能很用心地把包子做成那樣，一定會財源廣進的，為了再吃到那種肉包子的一線希望，我一定要鼓勵大家。@
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