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材料：西紅柿(蕃茄)2粒（如果較大，1粒即可） 茄子1根 生薑2片 香蔥1根 生抽2湯匙。
作法：
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1、西紅柿(蕃茄)和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入生薑爆出味道後放入西紅柿(蕃茄)爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒。
3、感覺茄子稍微變軟一點後，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可。
分解圖……
地瓜的貼心建議：
１、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最後的蔥花建議不要少掉。
２、茄子在空氣中很容易變色發黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿(蕃茄)和蔥之後最後切茄子好了。
(來源:搜飯網)
