豬蹄:
含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。
它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。因此,人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處。
原料:
豬蹄子、蘆筍
調料:
蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、胡椒粉、冰糖、鮮迷迭香葉、白酒、醬油
做法:
1、豬蹄子剁塊(整只糊更過癮)
2、涼水下鍋,焯水去血沫拿溫水洗淨
3、鍋內放油將冰糖拍碎炒糖色
4、放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、乾辣椒、放入豬蹄煸炒,加白酒、醬油、開水大火蓋蓋糊45分鐘,加鹽胡椒粉調味,再大火收汁。
5、蘆筍用加油鹽的水焯熟撈出,擺盤用。
6、擺盤時加鮮迷迭香葉點綴,用醬湯勾勒盤邊。
(來源:中國美食網)