雖然現今社會要求飲食要清淡,要健康,要少油少糖少熱量少脂肪,但借過節這個機會偶然放縱一下,吃一些對健康是大敵而對口舌是大福的食物也是未嚐不可的,今天就做一個梅菜扣肉解解饞吧!
豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過
放煲裡煮至七成熟
撈起用老抽上色
再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞
放到油鍋裡將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好.
梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起,再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。
將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
開吃！
(來源:中國美食網)
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