虽然现今社会要求饮食要清淡,要健康,要少油少糖少热量少脂肪,但借过节这个机会偶然放纵一下,吃一些对健康是大敌而对口舌是大福的食物也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧!
猪肉一块洗净用盐酒腌过
放煲里煮至七成熟
捞起用老抽上色
再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞
放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好.
梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起,再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
开吃！
(来源:中国美食网)
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