主料：
手桿麵、豆角、雞蛋、鹹鴨蛋。
配料：
蔥花、鹽、雞精、醬油、蠔油。
做法：
1. 豆角掐掉兩頭的筋，切小段備用。
2.打兩個雞蛋，鍋中油熱後，把雞蛋炒散，鹹鴨蛋包外殼備用。
3.另起鍋，先用蔥花爆香後，放入豆角翻炒幾下後，加入醬油和蠔油。
4.加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收盡。
5.把炒好的蛋和鹹鴨蛋倒入鍋裡翻炒均勻，加雞精、鹽。
6.水燒開後，把麵條煮熟，過水後盛出面，把菜鹵澆上面即可 。
註：
1.途中燜豆角加水，最好是一次性加夠，如果萬一加少了也要在添加熱水。
2.做好後將菜澆在煮好的麵上，淋上米醋和香油，在吃兩瓣大蒜，吃吧，香極了~
豆角雞蛋麵
(來源:美食天下)
