劉老師烹飪教室：酥烙荷葉餅

荷葉餅〈8張〉

材料： 重量25克/張

中筋麵粉150克 . 鹽1克 . 沸水60克 . 冷水45克 . 沙拉油適量

作法：

1.麵粉放入攪拌機內加鹽、沸水攪拌成片狀再加冷水拌至光滑、放置鬆弛醒20分。

2.將麵糰搓成長條狀、搓圓、麵糰沾油再沾粉2個麵糰相疊鬆弛10分。

3.先桿成約12公分，鬆弛後，再桿成20公分圓片。

4.入乾鍋煎熟搓揉分成二片。

備註：

本品用燙麵之方式製作麵糰，將麵糰相疊整型圓形薄皮，經烙熟兩片分開之產品。@
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