【廚娘香Q秀】蠔油海參

新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

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材料:

海參1支
竹筍2支(小)
排骨適量
木耳3片(中)
香菇4朵
薑1大匙(薄片)
蔥1支

醬汁:

蠔油1大匙
糖1小匙
米酒1小匙

做法:

1.海參內臟清除乾淨後,用開水燙過。海參剖半後再切成四分之一菱形備用。

2.排骨以熱開水汆燙後,入鍋中熬煮。

3.竹筍切大小適中塊狀,木耳切成三公分左右丁狀,泡軟香菇切成1/4片,香菇水留著備用。薑切成薄片,蔥切斜段備用。

4.排骨湯滾後放入筍塊,筍塊入味後撈起。

5.起油鍋爆香蔥白、薑片和香菇,香味出來後放木耳拌炒,醬汁中加入香菇水倒入鍋中,同時關小火,下筍塊,筍塊上色均勻後放海參,放蔥綠,所有材料在鍋中充份攪拌,蔥綠變軟即可熄火起鍋。

小秘訣:

1.選購海參時挑選Q一點的,不要選那種爛爛的。

2.木耳可選擇肉質厚一點,口感較好。@*

(http://www.dajiyuan.com)

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