雪莲子八宝饭

叶清祥(明新科技大学中餐讲师)

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材料:

糯米、猪肉、虾米、香菇、萝卜丁、雪莲子、红葱头、粽叶。

调味料:

酱油、胡椒粉、鸡粉、糖、 沙拉油。

作法:

1、糯米需泡水3小时;虾米、香菇泡水;香菇、红萝卜切丁。

2、猪肉切丁,红葱头去皮切 片,粽叶洗净备用。

3、雪莲子泡水煮熟备用。

4、糯米滤干水分入蒸笼蒸约35分钟,蒸熟备用。

5、起锅后加沙拉油爆香红葱头,接着再放入虾米、香菇炒香。

6、入肉丁再炒、加酱油、水及调味料。

7、加雪莲子煮烂,再入红萝卜丁,与其他材料一起捞起分2/3。

8、取一蒸碗放粽叶铺上材料备用。

9、1/3料加入糯米饭,炒至入味半熟状,再收干汤汁。

10、装入粽叶碗内放进蒸笼,大火蒸30分钟即可食用。@

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