【大纪元4月18日讯】（大纪元纽约讯）据说，“先农汤”是朝鲜王朝时期第9代君主成宗君主亲临先农祭赐宴百姓时发明的。上周在韩国餐厅“汤”（Tang）第一次尝到了。
那是很特别的白白浓浓的汤，看似牛奶一般，喝到嘴里却没有一丝奶味。骨头融化成了液体，首先让舌头滋润一圈，鲜浓润滑而不腻，溢着淡淡的香味。汤里还有白白软软的细面条和松松的白米饭，切的薄薄的牛腩肉躺在中间，好像在泡温泉。
韩国传统的“先农汤”是用牛骨制成，不仅营业美味，而且美容养颜。据营业学家报告，骨头炖的汤比纯肉的有营养，也更利于吸收。而牛骨汤的营养最易吸收。
餐厅经理朴先生介绍，这里的先农汤很有名，是用公牛腿骨和清水长时间（12个小时以上）熬制成的，骨头中的味道和营业完全渗出，汤中富含钙、蛋白质、胶质及各种营业精华，滋补又养颜。
看看店里员工白嫩细腻的好皮肤就知道常喝先农汤的效果了。
汤熬制时不加任何调味料，要除去油脂。喝时可自行加盐、切碎的青葱、黑胡椒调味。盐是特制的，为了去掉苦涩味，雪白的海盐经过烘烤而变成淡淡的土色，尝一尝没有了苦涩，却多了一丝甘甜。
先农汤与餐厅自制的韩国泡菜搭配相得益彰，如果和韩国拌饭（Bibimbap）一起吃，越吃越香。
把米饭放在汤里一起吃是韩国人的一个习惯，也有人称韩国民族为“汤拌民族”。这是因为在多山的韩国，以前有很多农民家里穷而人口多，粮食不够吃。所以把少量的米饭放在汤里，增加米饭量，一家人就可以分着吃。
书中记载的这种拌上饭的汤有58种之多，如豆芽汤、软骨汤、牛尾汤、排骨汤、泥鳅汤等等。
韩国民族是信神的民族。过去在朝鲜新罗时代的农村，要拜山中的先农神、中农神、后农神，后来到了朝鲜王朝就只拜先农神了。每年的2月份，在先农坛举行盛大的祭祀活动。此时，要用除去牛皮和污物的肥牛包括牛骨、内脏、牛头，熬成汤供大家共同分享。
祭祀时，人们在一起不分高低贵贱，民主平等。在仪式之后，皇帝要亲自去农田视察，并与农民一起饮用肥牛汤。
另一道韩国著名菜肴朝鲜拌饭（Bibimbap），其历史可追溯到19世纪。是在米饭上码放上炒过并加上调味的蔬菜、肉类、鸡蛋和辣椒酱，食用时把材料拌匀。可以热食或冷食。不同地区的拌饭不尽相同，各地根据当地的不同物产来搭配。亦有供素食者享用的拌饭。
TANG
地址﹕法拉盛北方大道196-50号
营业时间： 一周7天每天24小时
电话﹕718-278-7080
(http://www.dajiyuan.com)
