【大纪元4月8日报导】（中央社记者陈守国高雄县8 日电）初生之犊不畏虎！高雄县中山工商餐饮科学生陈安净、陈志能从臭豆腐中发奇想，飙出“卧虎藏林千堆腐”创意菜，让评审惊艳，击败众好手，夺得第6届龟甲万杯厨艺比赛冠军。
龟甲万杯烹饪大赛由统万公司与国立高雄餐旅学院合办，是国内厨艺餐饮界重量级赛事，今年3 月初赛有全国69所大专院校与高中职校200 组参加，竞争激烈，最后36组晋级决赛，陈安净、陈志能晋级。
决赛3 月27日在高雄餐旅学院进行，面对大专院校餐饮好手，陈安净、陈志能虽感受压力，但全力以赴，打败众多参赛者，赢得冠军。两人今天受到校方表扬。
决赛时，必须完成1道指定菜肴及1道创意菜肴，陈安净表示，主办单位只提及指定菜主材料是鱼，未公布其他材料，选手比赛时才看到所有材料，考验选手的临场处置及经验；创意菜则由选手自行决定，并在赛前提出创作理念。
创意菜让选手发挥餐饮的功力，陈安净、陈志能以主办单位提供的各式酱料与食材搭配，经1 周的尝试，终于选定臭豆腐为主材料，完成调理后，决定菜名“卧虎藏林千堆腐”。
陈安净是学校中餐社长，这次是第1 次参加校外竞赛，决赛指定菜是“玉鱼玫瑰卷”，他与陈志能利用自然方式烹调，尽量不破坏鱼的肉质，火候、刀功与烹调时间的掌握，赢得评审青睐。
“卧虎藏林千堆腐”先将梅花肉切薄片腌过，茭白笋挖洞放入芦笋，用海苔包起，涂烤酱进烤箱烤熟。另将臭豆腐切成千层状，炸到表面金黄后加入泡菜塞底，淋上酱汁而成。
陈安净表示，比赛指定菜及创意菜都考验选手的切工及火候。指导老师李木生利用课余及假日指导他们，让他们的技巧精进。 陈安净自万丹国中毕业后，考取国立佳冬农校，因母亲开设早餐店，对餐饮颇有兴趣，在母亲鼓励下选读中山工商餐饮科。他表示，未来会继续钻研餐饮。
