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【大纪元7月15日讯】〈大纪元记者蔡上海嘉义报导〉嘉义县莲子年产量排名全国第三，主要产地是位处北回归线、日照充足的水上乡，尤其是义兴村和中庄村处处莲田，采自莲蓬的莲子品质优异，甜点、凉拌、煮汤各有风味。县长张花冠15日中午为嘉义县的优质莲子代言，在水上乡绿荷塘餐厅庭园亲自烹调2道莲子料理，向大众推广最道地的农产品，并鼓励大家健康吃、多运动。
县府表示，莲花一身都是宝，也是中药材，全株可用、可食，莲子富含维他命C，一向被视为滋补食品外，可安心养神、清热解毒、消除疲劳，从莲子汤、凉拌莲藕到荷叶入菜，咸甜均宜风味佳，每年入夏开始采收。取自莲蓬的莲子，必须将心部胚芽（莲心）穿通去除，否则烹煮时会带苦味。
为鼓励民众响应“天天5蔬果”与“规律运动”，张花冠特别邀请来宾宣示“多运动、健康吃”生活公约，建立县民健康饮食及健康体位的正确观念。
嘉义县卫生局表示，活动现场展示的5道色香味俱全莲子佳肴，都是简单易学的家常菜，处理方式简单，口味清爽，含有丰富膳食纤维，热量不到200大卡，食谱将公布在卫生局及县府网站。
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