【大纪元2013年01月10日讯】（大纪元记者朱文综合报导）政商名流总喜欢在高级餐厅点鱼翅这道菜宴客，展现主人的诚意与气派。近日大陆媒体报导，在大陆市场消费的鱼翅约四成是人造鱼翅，从制作上游到餐厅末端已形成合作的的利益链。专家检验出假鱼翅含有害物质对人体健康不利，真鱼翅以双氧水浸泡漂白，没用水洗去残留漂白水直接包装出售。
浙江省消费者保护委员会7日公布鱼翅料理检查结果，随机抽查的十余家酒店的“鱼翅羹”均无鲨鱼成分。水产市场的干鱼翅三分之一含镉超标，“金勾翅”（鱼翅一种）超标更高达10倍，另有部分鱼翅验出甲基汞含量超标。
央视与京华时报称假鱼翅充斥各高级饭店
在浙江省的慈溪市一家豪华酒店自称鲍珍鱼翅羹是一道招牌菜，记者取样送到相关部门进行检测，检测结果惊人，连豪华酒店也被假鱼翅侵入，这道鲍珍鱼翅羹根本不含鱼翅成分。
中国农业大学的朱毅副教授表示，查验这种合成鱼翅，它的主要成分是明胶、海藻酸钠以及一点氯化钙，再上色素略成黄色。这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。
连北京市通州区著名的连锁饭店也是合成鱼翅的天下，朱毅检验了饭店的木瓜鱼翅。发现调料的主要成分与鸡精类似及谷氨酸鸟氨酸的复合体，其中酸氯丙超标。
朱毅说，假鱼翅精的制作，用植物水解蛋白的调味液，以摄氏109度，用浓盐酸进行水解，大量的浓盐酸与植物蛋白里脂肪生成三氯丙醇。而三氯丙醇是有毒性物质，对人体的肾脏肝脏生殖系统等有害。
假鱼翅网络市场买得到
在淘宝网上可以搜寻到专门卖合成鱼翅的卖家，厨师自称假鱼翅是合成冻翅针不是鲨鱼鳍制成的，合成鱼翅在餐饮业已不是秘密。假鱼翅是一根根直条粗细一致，半透明金黄色细丝，泡水有黄色液体释出，真鱼翅整排的有粗有细，有海产特有腥味。
大陆有规定学名为氢氧化钠的烧碱是禁止的食品添加剂，因为食用含此成分食品会烧伤消化道伤及内脏。有不肖业者用烧碱泡假鱼翅，让分量增加一倍。
不以传统熬制鱼翅汤用鱼翅精
有道德良心的餐厅，愿意花10几个小时熬煮鱼翅汤，无信用的餐厅不愿按部就班熬煮，以一种鱼翅精加入汤中，立刻变成一道香气诱人的鱼翅汤，以假乱真欺骗消费者谋取暴利。
靠近沿海的广东、福建等市场，也都有贩售仿翅，且因品牌、包装不同价钱略有差异。
真鱼翅用双氧水泡
不只假鱼翅含有毒物质，连真鱼翅也含有毒物质。《京华时报》报导，业内人士说，鱼翅味道很臭且难保鲜易坏掉，一般会用大工业双氧水和氨水这两种药水将鱼翅漂白与消毒，泡完双氧水的鱼翅捞起来之后没用清水冲洗就晒干打包。
工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，并可与食品中的淀粉形成环氧酚物质致癌，特别易得消化道癌症，而氨水导致食道炎。
无论站在环保立场或健康考量，只有消费者改变消费心态不再迷思吃鱼翅，鲨鱼才得以留存不被扑杀灭种，餐厅也不再以假鱼翅捞暴利。
（责任编辑：李晓清）
