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协志烘焙新秀屡获佳绩 风味健康俱佳

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【大纪元2013年05月16日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)嘉义县协志高职综高一年级生郭姿彤及陆允馨,参加由大仁科大餐管系与德麦公司合办的“第五届德麦杯面包大赛”,四周皆是专业选手强敌环伺下,轻松的拿下优胜,并在之后的“第一届パン达人景文杯天然酵母面包大赛”,再次勇夺第三名,展现初生之犊不畏虎的挑战精神。

郭姿彤与陆允馨参加由大仁科大餐管系与德麦公司合办的“第五届德麦杯面包大赛”,轻松的拿下优胜,并在之后的“第一届パン达人景文杯天然酵母面包大赛”,再次勇夺第三名。(摄影:李撷璎/大纪元)

协志高职实习主任表示,因为比赛时是给6小时的时间,同时要完成两件作品,郭、陆二生在短短的时间内完成了芒果欧式面包及调理面包—RUSTIC,前者虽是农民栽种的一种平凡的水果,可是吃在嘴里,却能感受到农民栽种时的点点用心;后者甜椒、火腿、小蕃茄及起司也是平常的食材,却是健康的取向。

郭姿彤与陆允馨两位同学因为对烘焙的高度热爱而变成好朋友,郭姿彤因家里就是烘焙代工工厂,出身面包师傅家庭,从小耳濡目染下,对烘焙产生浓厚兴趣,郭姿彤同学说,幼稚园就开始玩面团,随着父母的身边,看到父亲时常要研发新产品,自己是老大,免不了会参与其中,所以对于烘焙有些许心得,看到有报名参赛的消息,就与同好陆允馨讨论组队参赛,透过指导老师的指引及校长的鼓励一次再一次的得奖,心中除了感谢之外,信心大增,希望将来能代表学校参加商业类科的比赛,为校争光。
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郭姿彤与陆允馨形成整体,切面包的俐落动作获得赞赏。(摄影:李撷璎/大纪元)

郭、陆二生得知比赛讯息,由姿彤父亲协助指导二人,将原本家中自行研发的人气商品再次改良,利用台湾特有的爱文芒果干,悉心培养天然芒果酵母,但因需要精确控制温度及湿度,加上芒果干的糖度较高,酵母生长不易,所以研发初期经过多次的失败,最后培养出光泽及发酵都极优秀的菌种,并借鉴兰姆葡萄的作法,利用白酒提升爱升芒果干的香味,辅以核桃果仁,烘焙后完成芒果味浓郁且带有淡雅酒香的作品,进而掳获评审味蕾而获奖。

(责任编辑:王愉悦)

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