【大纪元2014年01月02日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）咸甜浓郁间的上海菜，细腻风味令许多饕客回味再三，华航诺富特桃园机场饭店味坊中餐厅新上海年菜，由在江浙料理界拥有超过三十年经验主厨刘永康，选取创新食材重新诠释现代上海菜的多元精神，改良烹调方式减少油腻口感与热量，完美呈现食物自然鲜美的滋味，颠覆上海菜予人重糖艳色，浓油赤酱之印象，带来轻上海菜风潮！
陈绍酒瓮鸡，用埔里陈年绍兴酒取代花雕酒的酸味，多了醇厚酒香并加入当归、人参等做基底，土鸡肉吃来香味扑鼻却不醉人。
习自上海弄堂料理红烧圈子花肉，红烧是上海一带普遍做法，圈子即是大肠头，将大肠头洗净蒸熟，与精选的猪五花用八角、肉桂等十多样中药材加酱油、冰糖、醋等小火慢卤，到整个大肠头入口即化的程度，红烧肉酱香四溢，弄堂花肉烧乌参是过年超值版，让您吃了还想再吃！
乾隆鱼头豆腐江苏习得的地道料理，当年乾隆下江南对乡民王小二烹煮的美味鱼头印象深刻而赐名乾隆鱼头，选用三斤重大头鲢鱼富含胶质，稍微炸过再长时间蒸煮，鱼头吸附汤汁更美味，重现乾隆皇帝也赞不绝口的好滋味。
极品鱼胶跳墙盅，严选八颗东北角鲍鱼、翻车鱼唇、虎掌、猪蹄筋、埔里花菇与杏鲍菇、大甲芋头等在地新鲜食材，别于佛跳墙油炸后炖煮的方式，虎掌甚至先经250度高温烧烤去油，历经六个小时文火慢炖而成，减少了油脂、粉感、热量，更提出食材本身美味，收所有食材精华于汤中，富含胶质，色泽清澈，喝来一点都不油腻，正适合冬天暖身跟暖心。经典红烧肉采用上等五花肉，以甘蔗、桂皮及古法酿造的酱油，纹火精炖6小时以上，全程不加糖及色素，最后在加上埔里陈绍带出肉的鲜及酱的甜味，整体口感咸香而不腻。
上海人家里过年才可见着的八宝福袋酿山鸡，刘师傅用严选两公斤放山鸡去骨后腌制，塞入炒香后的产地长糯米、与八宝料(芋头、樱花虾、香菇、鱿鱼、肉丝、干贝、鲍鱼、百果) 后些略炸过，再蒸一个半小时，再油炸至福袋鸡呈现金黄色即大功告成。
（责任编辑：吕美琪）
