坚持良心做农业-客家酸菜

【大纪元2014年01月22日讯】（大纪元记者艾米利台湾新竹报导）有人说吃牛肉面没有配酸菜，就好像化好妆，忘了擦上口红，少了那麽点画龙点睛的效果。自己买酸菜回家料理，又怕买到有药味或添加色素的酸菜。那么喜欢吃酸菜的朋友，要到哪里买吃得安心又有天然香气的酸菜？

新竹县竹东镇陆丰里酸菜产销班班长吴秀干制作的客家酸菜，坚持用良心、传承古法用脚踩酸菜的智慧，使用天然发酵的方式，制作过程中绝无添加色素、防腐剂，保有酸菜独特的黄金色泽，香，酸，甘，脆口味，飘香三代令人怀念的好味道。

母亲种的菜 客人抢着吃

吴秀干提及母亲那个时代，种的小黄瓜拿到市场卖，有位年迈的老人家每天都来买，买回去的小黄瓜，两夫妇把它当水果争相食用，由于亲眼目睹客人的喜爱和信赖，使得吴秀乾兴起了想要做好的、健康的农产品给消费者食用的愿景。母亲对做农不施药的坚持让吴秀干从中得到启发，也给他很大的压力。后来吴秀干在种植芥菜时，也尽可能的采用低农药种植、不洒除草剂。

每年主动做农药剂量检测

吴秀干每年都会主动到食品研究所做酸菜防腐剂、色素、农药检验以及水质生菌数和重金属检测，并且投保产品责任险二千万。县卫生局每年也会不定期2次抽验，确保生产的酸菜产品食用的安全。

因客人的需求，吴秀干除了做客家酸菜，沿用酸菜去曝晒做成梅干菜，反复回潮架网曝晒的方式做的梅干菜，没有砂子、干净卫生，晒至全干入瓮保存，干燥阴凉处保存会越放越香，是一种充分表现客家人智慧的经典菜肴。

客家酸菜的料理

客家酸菜除了做成耳熟能详的酸菜鸭肉汤、酸菜肚片汤；也可以将买回来的酸菜切成细丝，和蒜末、辣椒末以及砂糖一起炒。炒好的客家酸菜可以当配菜吃，或再加上腌过的牛肉丝扮炒做成客家酸菜炒牛肉、或加面筋、素肠一起炒，做成素食酸菜料理，做法都不复杂，一道道开胃又美味的佳肴就可以上桌。

客家酸菜、梅干菜、精致的福菜包装组合礼盒，一组只要300元，自用送礼两相宜，以前从市场买回来的福菜，常常不好挖取，吴秀干在福菜包装盒里附上一支铁丝，贴心又周到的设想，让消费者感到方便又窝心。

除了到产地购买（新竹县竹东镇陆丰里4邻豆子埔50号、03-5924142），也可以团购宅配（买千免运），现在也有上架到全省里仁有机商店，或上脸书搜寻：干庄稼人，了解更多。（优惠大纪元读者，到产地消费满千还会送一包梅干菜）