【大纪元2014年11月08日讯】（大纪元记者李归燕法国报导）法国国家级厨师烹饪学院协会每年都组办国际性烹饪比赛，一个是“厨师帽奖”赛（Toque d’Or Cusine），另一个是“厨艺及用餐艺术奖”赛。今年11月4日，在巴黎17 区的lyc□e Jean Drouant 中学同时进行了这两个比赛。
“厨师帽”赛
今年的“厨师帽”赛有六名厨师参赛，他们分别来自亚洲、非洲和欧洲。
（李归燕/大纪元）
今年比赛的指定菜是兔肉。使用一只完整的兔肉和蔬菜，做出主菜和配菜。甜点是布丁蛋糕，梨肉做夹心，外观由奶油巧克力浇汁。
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每位参赛者要严格尊守事先列出的参赛程序、制作过程、需要的原料和份额及操作时间等。评审团有三十位，其中分两组，有甜点评委和主菜评委，另外还专设六位厨房技能评委。
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比赛规定时间5小时。最终，来自非洲的厨师Aissam Ait ouakrim以娴熟的技术和准确的时间战胜了其他选手，夺得冠军。
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Aissam Ait ouakrim是摩洛哥首都的一个四星餐厅的主厨。当宣布完比赛结果后，他兴奋的对记者说有点出乎意外，所以非常激动。他曾用了两个月的时间为参赛做准备，感谢家人和上司的支持，跟感谢教练的精心指导。并说此次成功激起了继续努力的愿望，希望通过更多的竞赛，来提升自己。
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“厨艺及用餐艺术”赛
烹饪学校的学生也同时举办了未来的雷蒙- 福达奖赛（Avenir Raymond Vaudard），即“厨艺”及“用餐艺术”赛。今年的比赛是在巴黎17 区的lyc□e Jean Drouant 中学内举办。参加未来该赛的六名学生分别来自六个旅馆餐饮专业学校。
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每个参赛学校要派出一组学生作为选手。该赛包括厨艺、接待顾客方式及餐桌艺术等。参赛者要同时获得这几项的第一名，才能拥有冠军称号。旨在培养学生助互合作、齐心合力及同享荣誉的团队精神。
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这次比赛的菜肴主题是鱼。指定菜是用两种三文鱼做一个鱼圈，在鱼圈中要填满自选的各种蔬菜，另加三个配菜和造型蔬菜。并且要求甜味和咸味在同一盘菜里体现。甜点主题是苹果加装饰。完成后由服务生介绍菜的制作方法及应该含有的味道。最后由评委品尝。评分标准包括菜色、味道、服务生的介绍，还有餐桌的摆放美观效果。比赛时间也是五小时。最终由来自“都芥旅馆专业中学”的Camille Brouillard 和 Anne Sophie Berthe 夺得冠。
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法国国家级厨师烹饪学院协会创建于1975，1977年正式注册。他们的宗旨是促进和保护最纯正、最传统的地方性烹饪、餐具艺术和优秀的餐桌服务，向有志成为专业人才和爱好烹饪的法国人和外国人传播法国美食，弘扬法国烹饪艺术。
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看着这些未来的厨师，未来的专业服务生，主办协会主席等感慨的说：“我们创建这项比赛就是要把我们的技术承传给他们，把我们的理念传给他们，激励起他们的兴趣，鼓励他们的信心。我们希望看到学生们的成长，呵护着他们在专业的路上往前走，因为他们才是我们的未来。”
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他们还说：“此次比赛让人们看到了法国烹饪艺术后继有人，还希望法国烹饪美食艺术在世界各地开满鲜花，结满硕果。”
责任编辑：德龙
