【大纪元2014年04月30日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）今年蒜头产量过剩，导致产地价一片低迷，农粮署30日在中兴新村推广国产蒜头多元应用，邀请中医师说明蒜头的营养和保健功效，并请埔里镇金牌料理师示范多道蒜头料理，希望民众多吃当令蒜头，既美味和健康，又能助蒜农度过丰收却崩价的辛酸。
全省蒜农超种179公顷，总产量超过市场需求531公吨，据农粮署估算，今年5月5日的立夏前，蒜头都会相当便宜；生产面积占9成的云林县更早在3月份就开始促销，云林县政府农业处长张世宗上午也在农粮署呼吁国人多吃生长期长达半年的优质台蒜。
埔里镇金牌料理师黄秋田受邀在现场和农会家政班示范蒜头鸡汤、三杯松阪猪肉、香蒜鲜菇、蜜汁蒜头及蚬蒜汤等多道蒜头料理，教民众在家就能轻松做美味又健康的养生料理。
农粮署副署长黄美华表示，国产大蒜营养丰富品质优良，国产大蒜中的蒜素成分比国外蒜头高很多，辛辣味十足，民众除可直接将大蒜捣碎做成各式沾料，淋在烫青菜或涂在土司上，增进食物美味，也能以炖、煮、炒、炸等烹调方式作出各种美味料理。
台中市信德中医诊所院长郑文裕指出，本土大蒜的大蒜素为大陆蒜的5倍，是非常好的保健食品，大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤的“启动阶段”，具有防癌抗癌作用，还能调节血压、降低胆固醇；生吃大蒜更是预防流感和肠道感染病的有效方法。
（责任编辑：罗令尹）
