【大纪元2014年05月11日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）各国透过观光旅游服务业的发展带动周边的经济效益提升，饭店、旅行社及相关产业也必须与时俱进，在硬体设备的汰旧换新、软体升级以及人才培育上都必须投资相当金额。但老爷大酒店集团执行长沈方正提出，未来4年，因应千万国际观光客的到来，在迅速兴建观光旅馆时，却面临基层人才及中、高阶主管缺乏的困境，他并直指饭店业在服务业创新的投资少之又少，如果无法增加动能，人才断层将造成产业危机。
台湾在大学以上的教育与企业的人才需求早已落差甚大。沈方正说，现今大学观光餐饮科系从事该行业领域的人才不到一成，原因大多是一般大学希望培育出管理人才，但业界需要的都是拥有实务经验的基层员工。大学老师大多只有学术经验，缺乏相关产业的实务经验，没有与产业连结。现在有许多技职院校都会和产业界合作，用长达一年的实习时间让学生学习经验。
沈方正表示，一般大学实习只有寒暑假短期1、2个月，学习不到东西，实习生只能像工读生一样端盘子、做周边餐饮服务，根本学不到饭店内部的经验技巧。
沈方正说，产生产学落差的断层，很多实习企业主也要负很大责任。实习过程没有让学生认识实际运作，用不合理的薪资对待，大学生也误以为该产业只有这样，没有深度挖掘对该产业的兴趣与热情。对此，老爷酒店也与高雄餐旅大学合作，签订长达一年的实习契约，透过合理薪资，从建教合作中培育人才，一毕业就可到相关领域工作，迅速了解产业，减少新进人员培育的成本。◇
（责任编辑：旻真）
