【大纪元2014年08月24日讯】出了温哥华，沿着海岸公路开车向北而行到达惠斯勒（Whistler）。碧玉的河水和苍翠的青山之间，生活着卑诗省最早的居民——原住民（First Nation）。Squamish 和Lil’at是两个毗邻而居的民族，他们拥有自己的语言和文化。2001年，这两个民族签订协议，共享和保护原住居民的历史和文化。在这一协议框架下，Squamish Lil’wat Cultural Centre（SLCC）文化中心成立，用于保护和发展原住民文化。
原住民将这片世代居住的土地称作“河流、山脉和人相遇的地方（Where rivers，mountains and people meet）”。他们从河流和山川中获取生活资源，并感谢这片土地的无私馈赠，人与土地之间形成一种依存关系。
河流与三文鱼
三文鱼曾是原住民赖以生存的主要食物之一，先人们在河流中捕鱼，剔去鱼骨后，把大片鱼肉悬挂风干。西方冷冻技术传入之前，他们使用烟熏的方法让鱼肉保持长久。
说到三文鱼，就不得不提到雪松。雪松在原住民的生活与文化中都扮演着重要角色，他们不仅用粗壮的树干制作独木舟，而且使用树枝和木材作为燃料和烹饪工具。原住民的传统烹饪方法非常独特，现在他们的节日上还可见到。主轴使用粗直的雪松木棍，把大片三文鱼肉放在上面，再用尖细的木条和树枝横穿固定，大体呈“丰”字形状。烤制的时候，可不像烤全羊一样横放在水平烤架上，而是把“丰”字支架垂直插在松木火堆里，边烤边转主轴木棍，通常需要8到10个小时才能烤熟。
SLCC的BBQ里的一道菜就是雪松木烤三文鱼。虽然烹饪方法改进，但仍保留了传统风味与食材。SLCC的工作人员Holly是一位原住民，她解释道：“我们先把雪松木板泡在水中，把鱼处理好之后放上木板再烤，这样鱼肉会吸收雪松木的味道。我们的祖先在捕鱼时用到雪松木，松木不够结实但是持久，因为虫子不吃雪松木，所以可以保持很长时间。”
丛林与浆果
生活在繁茂丛林里，浆果也是原住民的传统食品。据Holly介绍，他们平常食用的浆果种类至少有七八种，包括Wild Blackberry（野生黑莓），Wild Blueberry（野生蓝莓），Salmonberry（美洲树莓），Cranberry（蔓越莓），Strawberry（草莓），Raspberry（覆盆子）等等。
在Squamish和Lil’wat的民族历史上，Huckleberry曾经是一种贸易物品。先辈们在丛林里采集大量浆果，通过风乾方法储存。同时，他们用新鲜浆果或者果干与沿海居民交易，获取海盐和贝壳。Huckleberry也有不同品种，红色的Huckleberry叶子很小，而黑色的Huckleberry叶子很大。不同品种的浆果令人眼花，除了植物学家，大概只有整日与山为伴的原住居民才能分得清了吧。
浆果的传统吃法是生食或者做成果酱和果干。原住民的传统主食是叫做Bannock的小蛋糕，可以抹上果酱吃，也可以做成浆果蛋糕。SLCC BBQ里的沙拉，搭配的调味汁是一种粉红色浆果酱，颜色可爱，味道也很香甜。Holly介绍说：“沙拉不是我们的传统，但是BBQ的菜单里有。我们混合各种浆果做成的沙拉酱，搭配上雪松木烤三文鱼，也很好吃。我们的人吃什么都要加上浆果，比如煮汤、烤面包等，这是一种传统食物。沙拉是现代的食物，我们的祖先没有沙拉，通常把绿色蔬菜煮熟了吃。”
世代生活在山林之中，谈起各种植物，Holly可说是如数家珍。“很久以前，人们吃芦苇（Bulrush），我小时候也吃过。我喜欢的另一种植物，它的花茎吃起来像芹菜，但只有开花之前的时候可以吃。这种沼泽茶（Swamp Tea，一种植物），成熟后的叶子背面会变成褐色，可以做拉布拉多茶。”沼泽茶闻起来有轻微薄荷味，具备一定的药性作用，Holly说：“我一直摘（沼泽茶），每天泡茶喝，和柠檬搭配味道更好。它对严重的咳嗽有减轻作用，而且放松身体，帮助睡眠。”
森林与野兽
提起Holly最爱吃的食物，不是三文鱼，而是驼鹿肉。“把驼鹿肉、蘑菇、一些去皮的植物嫩茎放在锅里，用最小的火慢慢的烤上五六个小时，嗯……味道棒极了。”Holly的妹妹是一个猎人，经常把打猎到的鹿肉送给她。她说：“有些人也猎山羊和其他野生动物，用很大的叶子把肉包起来，埋到地下，然后在地上点火，烹饪出的肉嫩而且多汁。我们用Skunk Cabbage，它的叶子很大。”Skunk Cabbage是惠斯勒的熊最爱吃的，生长在沼泽地区，有明黄色的花，叶子可以入药，被原住民的人用来舒缓疼痛。
森林不仅给原住民提供了食物，也提供了衣服、住房、出行的材料——雪松。编织文化和木刻文化是原住民的两项传统技艺。除了羊毛织毯以外，原住民的一些衣服也使用雪松树皮编织。采集树皮时候，左右手指尖相对放在树皮上，宽度不能超过两手相加的距离，否则会对树本身造成伤害。采集树皮之后，采集者将手掌放在树上，感谢雪松无私的赐予。原住民用树皮纤维编绳子、篮子、衣服、帽子、手镯等各种生活和装饰物品。篮子上的黑色花纹，使用的是上过色的雪松树皮。将雪松树皮放在樱桃树皮的水里，经过一年时间，才能浸染成黑色。原住民的木刻文化，包括雕刻独木舟、图腾柱、头饰面具等等，所用到的多数材料也是雪松。
SLCC原住民文化中心
SLCC坐落在美丽的惠斯勒，是原住民历史、文化和艺术的展示中心。参观项目包括文化中心游览和BBQ。宽敞明亮的展览馆里，陈列着原住民所使用的石器、草绳、篮子、毯子等，用文字展板讲述着他们传统的原生生活与民族传说。游览过程中，导游（原住民）敲鼓助乐，教游客们跳民族传统舞蹈，邀请他们动手编织雪松木手镯，帮助他们了解和体验原住民的传统文化。
BBQ分为自助餐和甜点两部分。为了游客吃得可口，自助餐部分参考西餐改良，包括雪松木烤三文鱼、烟熏牛肉香肠、鼠尾草蒜香鸡肉、土豆沙拉、蔬菜沙拉、野蘑菇大麦肉饭等等。即便如此，还是保留了原住民的传统食材。Holly说：“这个雪松木烤三文鱼是最能体现我们民族传统的食物。”甜点则完全是西餐的风格，咖啡、茶、奶油饼干等等助人欣赏传统表演。
傍晚时分，享用过美味的自助餐，坐在椅子上休息，慢慢品味咖啡甜点。SLCC的原住民们站在餐厅对面的大块岩石山上，表演击鼓唱歌。嘹亮开阔的歌声伴和着清冽的山风，在山谷间回荡，散发着原住民心底的自由自在，令人不知不觉沉醉在这片 “河流、山脉与人相遇的地方（Where rivers，mountains and people meet ）”。
责任编辑：邓琳◇
