李时珍(1518—1593)《本草纲目.豆腐》集解中,写道:“豆腐之法,始于汉淮南刘安。”可见,早在纪元前一百多年时,我国就开始做豆腐。当时,汉高祖刘邦之孙、淮南王刘安梦想长生不老,急于寻求灵丹妙药,于是委命八公(即八个人)炼丹。所谓“丹”,实际上是黄豆。八公的炼丹术并不复杂,不过是靠熊熊炉火将黄豆煮成浆,然后加盐卤,使其发生化学反应。这样炼得的并不是什么灵丹妙药,却是世界上最早的、营养丰富的、能使人健康长寿的豆腐!从此以后,八公制豆腐的技术被后人沿袭下来。
明朝人苏平曾题写了一首〈豆腐诗〉,将豆腐的制作过程写得维妙维肖。诗曰:
传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。
一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花;
瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕;
个中滋味谁知得?多在僧家与道家。
正是:
道家发明何其佳?
炼出豆腐传万家。
增益康泰更长寿,
巧名金丹灿中华!@
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